ホテル金沢【公式サイト】金沢駅前 2022年全客室をリニューアル

いちご香る冬のアフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉2025年12月1日(月)より提供開始

「DINING TSUZUMI（ダイニング ツヅミ）」にて、旬のいちごを主役にした「いちご香る冬のアフタヌーンティー 金鼓〈KONKU〉」を提供いたします。2025年12月1日(月)～2026年2月28日(土)の期間限定

真っ赤に輝くいちごと、冬の金沢ならではの食材や発酵文化が響き合うひととき。可憐なスイーツと趣深いセイボリーが奏でる、心温まる午後のティータイムをお楽しみください。

【提供期間】2025年12月1日（月）～2026年2月28日(土)

【提供時間】11時30分～17時00分 (2時間制)

※要ご予約（ご利用前日のお昼12時までにご予約ください）

【提供場所】ホテル金沢 1階「DINING TSUZUMI」

【料金】お一人様 4,000円（税込）

【ご予約・お問い合わせ】076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)
お電話またはオンラインにて承ります。

■いちご香る冬のアフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉について

ホテル金沢のパティシエ・山岸が手がける、季節の素材を活かした繊細で華やかなスイーツ。今冬は“いちごのティーパーティー”をテーマにした珠玉のスイーツコレクションと、冬の金沢の味覚を活かしたセイボリーをご用意しました。甘酸っぱいいちごの香りと、雪のようにやさしい口どけが織りなす冬の午後に、心温まる優雅なひとときをお届けします。

◆いちごの魅力を閉じ込めたスイーツセレクション

ムースフレーズ（いちごのムース）
ホワイトチョコクリームでコクを出したなめらかなムースに、甘酸っぱい赤い果実のナパージュを纏わせた艶やかな一品。

いちごとピスタチオのタルト

香ばしいタルト生地にカスタードを重ね、フレッシュないちごをトッピング。その上から風味豊かなピスタチオクリームをたっぷりと絞りました。

いちごとチョコレートのショートケーキ
しっとりとしたチョコレートスポンジにいちごをサンドし、なめらかなチョコレートクリームで包み込んだ濃厚な味わい。

いちごのブラウニー
ホワイトチョコのやさしい甘さにいちごパウダーを練り込み、軽やかな口どけに仕上げました。

ショコラフレーズ（いちご×チョコレート）
いちごと木いちごのフルーティーなムースに、ビターなチョコレートムースを重ねた、甘酸っぱさとコクのマリアージュ。

いちごロールケーキ
練乳を合わせたクリームをふんわりロール生地で包み、国産いちごを華やかにトッピング。どこか懐かしく、やさしい味わいです。

いちご杏仁豆腐
とろける杏仁豆腐に、フレッシュいちごのソースを添えて。なめらかな食感と爽やかな味わいが織りなすハーモニーで、後味すっきり。

◆ 地元加賀の食材や発酵の魅力を活かした和洋折衷のセイボリー

丸芋のサフランポテトサラダと自家製サーモンマリネタルト
丸芋のほくほくとした食感にサフランの香りをまとわせたポテトサラダに、花に見立てた自家製サーモンマリネを添えた華やかな前菜。

エルサレムアーティーチョークの生ハム巻きとセミドライトマトのピンチョス

エルサレムアーティーチョーク（菊芋）を生ハムで包み、セミドライトマトを合わせてピンチョス仕立てに。火入れした菊芋の甘味、生ハムの塩味、ドライトマトの酸味が三重奏を奏でます。

レンズ豆のテリーヌ カダイフ巻き 根セロリのサラダ添え

「天使の髪」と呼ばれる極細のカダイフで巻いたレンズ豆のテリーヌを香ばしく揚げました。しっとりしたテリーヌとパリパリ食感のコントラストが魅力です。

酒粕クリームチーズのビーツマカロン

日本酒「天狗舞」の酒粕を加えたクリームチーズを、ビーツのマカロンでサンド。酒粕の芳醇な香りとチーズの酸味、和と洋が融合した一品。

カリフラワーのムース クリスベーコンと石川県産椎茸のロースト

ふんわりとしたカリフラワームースに、カリカリベーコンとローストした椎茸を合わせた、冬らしい香ばしさが広がる一皿。

生ハムとクリームチーズのドライフルーツスコーン

果実の自然な甘みが香るスコーンに、生ハムとクリームチーズをサンド。甘じょっぱいバランスが心地よい余韻を残します。

治部煮スティック

加賀の郷土料理「治部煮」を手軽にお楽しみいただけるよう、春巻き仕立てに。香ばしい皮の中に、とろりとした旨みをとじ込めました。

【内容】

スイーツ 全7種:いちごムース、いちごとピスタチオのタルト、いちごとチョコのショートケーキ、いちごブラウニー、いちごショコラフレーズ、いちごロール、いちご杏仁豆腐

セイボリー 全7種：丸芋サラダとサーモンマリネタルト、エルサレムアーティーチョークの生ハム巻きとセミドライトマトのピンチョス、レンズ豆のテリーヌカダイフ巻と根セロリのサラダ添え、酒粕クリームチーズのビーツマカロン、カリフラワーのムース・クリスベーコンと石川県産椎茸のロースト、生ハムとクリームチーズのドライフルーツスコーン、治部煮スティック

フリーフロードリンク：コーヒー・紅茶・ソフトドリンク各種
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

和の素材が織りなす大人のバレンタイン。柚子と黒胡麻のボンボン・ショコラ「鼓香 -KOKA- Yuzu & Goma」予約受付開始

バレンタイン限定スイーツ「鼓香 -KOKA- Yuzu & Goma」の予約受付を2026年1月10日(土)より開始

今年のテーマは「和の香り」。金沢の冬に相応しい香り高い柚子と、芳ばしい黒胡麻を使用した2種類のボンボン・ショコラを、パティシエが一つひとつ丁寧に仕立てました。

■繊細なシェルに閉じ込めた、日本の香り – 柚子と黒胡麻 –

「鼓香 -KOKA- Yuzu & Goma」は、和の食材が持つ奥深い風味を、洋菓子であるチョコレートと融合させた一品です。口に含んだ瞬間に広がる香りと計算された食感のコントラストをお楽しみください。

● 鼓香 -KOKA- Yuzu （柚子）

柚子・オレンジ・ライムの3種の柑橘を皮ごと煮込み、果実の持つ苦味と酸味、そして爽やかな香りを凝縮したペーストに。 ミルクのコクが豊かなホワイトチョコレートで包み込みました。柑橘の鮮烈な香りとホワイトチョコレートの優しい甘さが溶け合う、上品な味わいです。

● 鼓香 -KOKA- Goma （黒胡麻）

黒胡麻とアーモンドをキャラメリゼし、ザクザクとした食感と深いコクを引き出したプラリネをフィリングに使用。 包み込むのは、ベルギー・CALLEBAUT（カレボー）社製カカオ分58％のダークダークチョコレートです。ビターなカカオの風味と、黒胡麻の濃厚な香ばしさが重なる、大人な味わいに仕上げました。

和の情景が浮かぶような香り高い「柚子」と「黒胡麻」を主役にした上品な味わいのボンボン・ショコラ。大切な方へのギフトにはもちろん、ご自身への贅沢なご褒美にもぴったりな一箱の宝石です。

ホテル金沢 パティスリーについて

ホテル金沢のパティシエは、四季の移ろいを大切にしながら、素材本来の持ち味をを最大限に活かすスイーツづくりを行っています。アフタヌーンティーや季節のケーキにおいても、素材の下処理から仕上げまで細部にこだわり、旬の果実や和素材を巧みに取り入れ、見た目の美しさ、香り・口どけ・余韻のすべてが計算された一品を提供しています。特別な日を彩るギフトから、日常のひとときを少し贅沢にするデザートまで。訪れるすべてのお客様に心に残る甘美な時間をお届けします。

色とりどりのフレーバーが楽しめる「マカロン」が登場

ひとつひとつ丁寧に焼き上げる至高のお菓子「マカロン」を発売いたします。

香ばしいサクサクの生地にしっとりとしたガナッシュクリームを挟んだフランス生まれのマカロンは、

日本でも子供から大人まで人気の高いお菓子。

色とりどりのコロンとした愛らしい見た目とは裏腹に、

５つの異なる素材をテーマにした本格的なフレーバーをお楽しみいただけます。

ホテル金沢のレストラン DINING TSUZUMIのロゴをあしらった

オリジナルBOXにお入れして、お土産にぴったりの特別感を演出しました。

■ホテル金沢 パティシエの自信作「マカロン」

珠洲の塩
ホワイトチョコレートの甘みと、味わい深い珠洲の塩の組み合わせが癖になるマカロン。

金沢らしく華やかに金箔をあしらいました。

カシス
カシスの甘酸っぱい味わいをお楽しみいただけます。菫の花のような美しい色合い。
ピスタチオ
ピスタチオにホワイトチョコレートとガナッシュを合わせ、まろやかな中にも深いコクを表現。

しっかりとピスタチオ本来の味を感じていただけます。

シトロン
レモンのフレッシュで芳醇な香りがかけぬける爽やかなフレーバー。

加賀棒茶
お茶の香りや風味をより感じていただくため、仕上げに加賀棒茶のパウダーをふりかけました。

お手土産や自分へのご褒美にいかがですか。

店内でもお召し上がりいただけます。

[提供場所]ホテル金沢1階DINING TSUZUMI
[価格]単品300円(税込)、1ケース5個入り 1,500円（税込）
[消費期限]お渡し日より2日間 (※要冷蔵)

金箔スイーツが新登場！ごま香る 金沢金箔のシュークリームを販売開始

ホテル金沢1F DINING TSUZUMI にかがやくスイーツが仲間入り

2023年12月1日より「ごま香る 金沢金箔のシュークリーム」を

数量限定で販売いたします。

日本の金箔生産98％以上を占める金沢では、工芸品や化粧品など金沢金箔を使った様々な商品がありますが
中でもスイーツが大人気。

金箔をあしらったスイーツは気分があがりますね。

お手土産に、自分へのご褒美にいかがですか。

香ばしいシュー生地に、白ごまが優しく香る、上品な甘さのカスタードクリームを
たっぷりとしぼりました。

きらっと光る金沢金箔のシュークリームで、
ちょっぴり贅沢なティータイムをお過しくださいませ。

金沢金箔のシュークリーム(数量限定)    1個 500円(税込)

DINING TSUZUMI 店内でもお召し上がり頂けます。

皆様のお越しをお待ちしております。