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能登・北陸の秋を五感で巡る贅沢な秋旅。本格ディナー「奏 KANADE」と40種以上の朝食ブッフェを愉しむ2食付き宿泊プランを販売開始
秋の味覚が響き合うフレンチ＆和のフュージョンコース全7品。武家屋敷をイメージした和モダンな客室で、金沢の秋を優雅に満喫する至福の滞在 A seven-course French-Japanese fusion menu harmonizing the flavors of autumn. Enjoy a blissful stay, elegantly savoring the autumn season in Kanazawa within a Japanese-modern guest room inspired by a samurai residence.
四季折々の素材にこだわった料理を提供する株式会社ホテル金沢（所在地：石川県金沢市堀川新町1-1、総支配人：小嶋 一夫、以下「ホテル金沢」）は、1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて提供する秋限定の本格ディナーコース「奏 KANADE（全7品）」と地物食材を贅沢に使用した朝食ブッフェがセットになった宿泊プランの販売を開始いたします。
■和の技法×フレンチの極み。「奏 KANADE」が届ける秋の革新ディナー
『奏 KANADE』は、四季折々の旬の食材が持つ本来の美味しさをフレンチの技法で引き出し、お皿の上で美しいハーモニーを「奏でる」ことをコンセプトとした、ホテル金沢のシグネチャーコースです。
本プランのご夕食でお届けするのは、旬を迎えて脂が乗った「ブリ」や肉の旨味が際立つ「和牛」を主役に、シェフ独自の感性で仕立てた特別な秋のフルコース（全7品）。伝統調味料「かんずり」や塩麹などの「和」のエッセンスを散りばめた独創的な味わいで、金沢の豊かな秋の風土を五感すべてでご堪能いただけます。
■和の技法×フレンチの極み。「奏 KANADE」が届ける秋の革新ディナー
『奏 KANADE』は、四季折々の旬の食材が持つ本来の美味しさをフレンチの技法で引き出し、お皿の上で美しいハーモニーを「奏でる」ことをコンセプトとした、ホテル金沢のシグネチャーコースです。
本プランのご夕食でお届けするのは、旬を迎えて脂が乗った「ブリ」や肉の旨味が際立つ「和牛」を主役に、シェフ独自の感性で仕立てた特別な秋のフルコース（全7品）。伝統調味料「かんずり」や塩麹などの「和」のエッセンスを散りばめた独創的な味わいで、金沢の豊かな秋の風土を五感すべてでご堪能いただけます。
和牛ロースステーキ ルビーポートとマデラ酒のいちじくソース
■実り豊かな秋を描く、独創的な全7品のコースディナー
アミューズとスープ：香ばしいサブレに桜エビと銀杏、バターチーズクリームを挟んだ一品からスタート。「ハーブの女王」と称されるエストラゴンやディルでマリネしたブリには、ピリッとした辛みが心地よい「かんずりマヨネーズ」を合わせました。スープにはスパイスとナンプラーを隠し味に利かせた「トマトスープカレー風味」をご用意し、食欲をそそる豊かな香りを演出します。
選べるメインディッシュ（3種）： 和の技法で皮を香ばしくパリッと焼き上げた「ヒラメのポワレ」には、アサリスープで仕立てたリゾット風を添えてご提案。お肉料理には、熟成黒にんにくと蜂蜜のコクにトマトと塩麹のバターソースを合わせた「はかた地どりのロースト」、または2種のワインと低温調理したいちじくのソースが旨みを引き立てる「和牛ロースステーキ（オプション）」からお好みでお選びいただけます。
デザート： 締めくくりには、表面を香ばしくキャラメリゼした甘酸っぱく軽やかな「柚子のシブースト バニラアイス添え」をご用意。贅沢な秋の一夜を爽やかに締めくくります。
アミューズとスープ：香ばしいサブレに桜エビと銀杏、バターチーズクリームを挟んだ一品からスタート。「ハーブの女王」と称されるエストラゴンやディルでマリネしたブリには、ピリッとした辛みが心地よい「かんずりマヨネーズ」を合わせました。スープにはスパイスとナンプラーを隠し味に利かせた「トマトスープカレー風味」をご用意し、食欲をそそる豊かな香りを演出します。
選べるメインディッシュ（3種）： 和の技法で皮を香ばしくパリッと焼き上げた「ヒラメのポワレ」には、アサリスープで仕立てたリゾット風を添えてご提案。お肉料理には、熟成黒にんにくと蜂蜜のコクにトマトと塩麹のバターソースを合わせた「はかた地どりのロースト」、または2種のワインと低温調理したいちじくのソースが旨みを引き立てる「和牛ロースステーキ（オプション）」からお好みでお選びいただけます。
デザート： 締めくくりには、表面を香ばしくキャラメリゼした甘酸っぱく軽やかな「柚子のシブースト バニラアイス添え」をご用意。贅沢な秋の一夜を爽やかに締めくくります。
■ディナーコース「奏 KANADE」付き秋の宿泊プラン概要
【料金】1泊1名様13,000円～（ご夕食・朝食付／サービス料・消費税込）
【提供場所】1階レストラン 「DINING TSUZUMI」
【提供日時】チェックイン日の17:00 ～ 22:00（最終入店21:00）
※ご希望のお時間をご予約時にお知らせください。
【ご予約・お問い合わせ】ホテル公式ウェブサイトまたはお電話にて承ります。
TEL 076-223-1111 (代表)
オンラインご予約はこちら
【料金】1泊1名様13,000円～（ご夕食・朝食付／サービス料・消費税込）
【提供場所】1階レストラン 「DINING TSUZUMI」
【提供日時】チェックイン日の17:00 ～ 22:00（最終入店21:00）
※ご希望のお時間をご予約時にお知らせください。
【ご予約・お問い合わせ】ホテル公式ウェブサイトまたはお電話にて承ります。
TEL 076-223-1111 (代表)
【ディナーコース「奏 KANADE」内容（全7品）】
Amuse: 桜エビと銀杏のサブレ
Appetizer: ブリのハーブマリネ かんずりの自家製マヨネーズソース
Soup: 季節野菜とトマトのスープカレー風味
Bread: フォカッチャ
Main: 以下より1品お選びいただけます
ヒラメのポワレとアサリのリゾット風
はかた地どりのロースト
和牛ロースステーキ（※追加料金 +1,500円）
Dessert: 柚子のシブースト バニラアイス添え
Coffee/Tea: コーヒーまたは紅茶
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により内容が変更となる場合がございますのでご了承ください。
Amuse: 桜エビと銀杏のサブレ
Appetizer: ブリのハーブマリネ かんずりの自家製マヨネーズソース
Soup: 季節野菜とトマトのスープカレー風味
Bread: フォカッチャ
Main: 以下より1品お選びいただけます
ヒラメのポワレとアサリのリゾット風
はかた地どりのロースト
和牛ロースステーキ（※追加料金 +1,500円）
Dessert: 柚子のシブースト バニラアイス添え
Coffee/Tea: コーヒーまたは紅茶
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により内容が変更となる場合がございますのでご了承ください。
ホテル金沢 朝食ブッフェ
金沢の旬を味わう朝のひととき
ホテル金沢の朝食は、四季折々の旬の味覚や日本海で獲れた海の幸、能登里山の恵みなど、和洋あわせて40種類以上のブッフェ。 金沢の地に受け継がれる調理法を駆使し、地元の食材「じわもん」を詰め込みました。朝から金沢の食文化をご堪能いただける品数豊富なラインナップに心が躍ります。
ホテル金沢の朝食は、四季折々の旬の味覚や日本海で獲れた海の幸、能登里山の恵みなど、和洋あわせて40種類以上のブッフェ。 金沢の地に受け継がれる調理法を駆使し、地元の食材「じわもん」を詰め込みました。朝から金沢の食文化をご堪能いただける品数豊富なラインナップに心が躍ります。