ホテル金沢【公式サイト】金沢駅前 2022年全客室をリニューアル

DINNER COURSEディナーコース

営業時間：17:00～22:00（ラストオーダー 21:30）

ディナーメニュー(PDF)

A LA CARTE MENUアラカルト

アラカルトメニュー(PDF)

LUNCH MENUランチメニュー

営業時間：11:30～14:30（ラストオーダー 14:00）

ランチメニュー(PDF)

Your Hotel for Vacation and Business Trip at Kanazawa

Located right next to the Kanazawa station, travelers are minutes away from numerous major locations and sites in this historical city. Hotel Kanazawa is a perfect nightly or extended-stay for families on vacation and those traveling for business, as we offer spacious rooms and executive suites, and select everyday comforts for practicality and convenience.

春の金沢で“ご褒美ホカンス”体験。いちご×スパイスが織りなす大人のアフタヌーンティー「Aromatic Spring」付き宿泊プラン登場

観光地の喧騒から離れた「おこもりステイ」。美食と癒やしを求める新しいホカンス体験

近年のオーバーツーリズムによる観光地の混雑を避け、ホテル内でゆったりと美食と非日常を楽しむ「ホカンス」ニーズにお応えし、春の限定アフタヌーンティー 金鼓〈KONKU〉『Aromatic Spring』と朝食がセットになった宿泊プランの予約受付を開始いたします。

■アフタヌーンティー 金鼓〈KONKU〉『Aromatic Spring』付き宿泊プラン 概要
1泊1名様　9,000円～（アフタヌーンティー・朝食付／サービス料・消費税込）
【宿泊対象期間】2026年3月1日(日)～2026年５月31日(日)
【提供場所】ホテル金沢1階レストラン「DINING TSUZUMI」
【提供日時】チェックイン日の11:30～17:00 (2時間制)
※ご希望のお時間をご予約時にお知らせください。
【ご予約方法】ホテル金沢 公式ウェブサイト またはお電話にて承ります。
TEL 076-223-1111（代表）

■人混みを避けて非日常を楽しむ『ホカンス（ホテル＋バカンス）』のニーズ

インバウンドの急激な回復に伴い、金沢市内の有名スポットやカフェは混雑が続いています。それに伴い、国内の旅行者や地元の方を中心に「人混みを避けて、静かで上質な空間でゆっくりしたい」という「おこもり需要」が急増しています。

本プランは、毎日を忙しく過ごす20〜40代の女性をメインターゲットに企画いたしました。長期休暇を取らずとも、週末の1泊2日で最大限の非日常感を得られる「タイパ（タイムパフォーマンス）」の良さに加え、単なる写真映えではなく「日頃のストレスからの解放」や「自分へのご褒美（意味消費）」を満たす、質の高い癒やしをご提供します。

■新感覚！甘美な「いちご」と刺激的な「スパイス」のマリアージュ

今年の春のテーマは、「大人の遊び心」。春の代名詞である「いちご」に、カルダモンやシナモン、バジルといったスパイス＆ハーブを掛け合わせることで、素材の輪郭を鮮やかに際立たせました。可愛らしい見た目の中に忍ばせた芳醇な香りと刺激で、五感で楽しむ新しいティータイムをお届けします。

濃厚なクリームチーズに爽やかな刺激を加えた「カルダモン香るバスクチーズケーキ」や、シナモンが能登大納言の甘みを引き立てるシュークリームなど、パティシエの技が光る全6種のラインナップ。

スイーツ全6種 ：カルダモン香るバスクチーズケーキ、能登大納言といちごのシュークリーム、フレーズ・ラルム “いちごの涙”、いちごのモンブランタルト、宇治抹茶のミルクレープ、いちごのロールケーキ

■春の地物食材×スパイスの妙にハーブのアクセント

グランシェフが手がけるセイボリーには、石川の春を告げる食材をふんだんに使用。「バジル」や「ペッパー」などのスパイスやハーブを掛け合わせたセイボリーが、甘いスイーツの合間に嬉しい、本格的なガストロノミー体験をご提供します。

セイボリー全６種：チャイ（ティーマサラ）の蒸しパン、たけのこコンソメジュレとアイヌ葱のピュレ、パプリカ香る鶏レバームースのタルト、桜鯛の桜葉マリネ 桜ジュレ添え、バジル香る枝豆とチーズのシュー、ローストポークのミモザ仕立て

フリーフロードリンク：コーヒー・紅茶・ソフトドリンク各種

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

【正社員】ホテル 調理スタッフ（経験者）

【正社員】宴会サービススタッフ

【正社員】営業

【正社員】営業事務

【正社員】レストラン支配人

【正社員】レストランホールタッフ

【正社員】フロントスタッフ

センスが光るワンランク上のお返しを。ころんと可愛い「ホワイトデー焼き菓子ギフト」を3月1日より限定販売

大切な方へのホワイトデーのお返しや、春のあたたかな贈り物に最適な「ホワイトデー焼き菓子ギフト2026」を、2026年3月1日(日)より期間限定で販売いたします。

開けた瞬間に心ときめく、ころんと愛らしいビジュアル。そして、一口食べれば石川が誇る厳選素材の奥深い味わいが広がる、ホテルパティシエ渾身のギフトセレクションです。

【内容】焼き菓子4種詰め合わせ：能登大納言と抹茶のマドレーヌ・マドレーヌ（プレーン）・フィナンシェ（プレーン）・フィナンシェ（ノワゼット）の4種

【価格】1,500円(税込)

【販売期間】2026年2月27日(金)～2026年3月15日(日) 11:30～20:00
【お渡し場所】ホテル金沢1階レストラン DINING TSUZUMI（店頭販売あり）

【ご予約・お問い合わせ】TEL 076-223-1201 (受付時間7:00～22:00)

オンラインまたはお電話にて承ります。

【消費期限】お渡し日より5日以内

大人の女性に喜ばれる、驚きと遊び心を秘めたスイーツ

今年のホワイトデーは、定番のチョコレートとは一味違う、石川の恵みが詰まった「和×洋」のマリアージュを贈りませんか。数々のヒット作を生み出してきたホテル金沢のパティシエが、素材のおいしさを最大限に引き出し、ころんと可愛らしいフォルムの焼き菓子に仕立てました。オリジナルペーパーバッグに詰められた上質なスイーツが、感謝の気持ちとともに至福のティータイムをお届けします。

■ 希少な奥能登の宝石を包み込んだ「能登大納言と抹茶のマドレーヌ」

香り高い抹茶生地の中からごろごろと現れるのは、奥能登で育まれた希少な小豆「能登大納言」。大納言小豆の中でもひときわ粒が大きく宝石のように艶やかで「こしあんにするなんて、ばちが当たる！」と言われるほど珍重されています。ふっくらと柔らかく炊き上げた格調高い風味と、抹茶のほろ苦さが一体となった、奥深く上品な味わいです。

■ シーンを選ばない、こだわりの4種アソート

このほか、爽やかな香りが広がるオレンジのゼスト（皮のすりおろし）を練り込んだ「マドレーヌ」、国産バターとアーモンドパウダーを贅沢に使用し、丁寧に風味豊かに焼き上げた「フィナンシェ（プレーン・ノワゼット）」の計4種を詰め合わせました。

素材選びから焼成まで丁寧に仕上げた焼き菓子は、大切な方へのホワイトデーの贈り物としてはもちろん、春の歓送迎会でのプチギフトや、ご自身へのご褒美スイーツとしても、安心してお選びいただけるホテルクオリティの一品です。

「ごはんが美味しい」に原点回帰。土鍋で炊き上げる「究極の銀シャリ定食」など全20種が新登場！

2026年3月2日（月）より、1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、ランチメニューを全面リニューアルいたします。

「究極の銀シャリ定食」をメインコンセプトに、地元食材をふんだんに使用した和洋中のバラエティ豊かな全20種類のメニューを提供開始。ホテルのグランシェフが贈る「日常のごちそう」で、お腹も心も満たされる贅沢なひとときをお届けします。

【提供開始日】2026年3月2日(月)

【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」

【提供時間】11:30～14:30（ラストオーダー14:00）

【価格帯】1,800円～4,000円（税込）

【ご予約・お問い合わせ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

■なぜ今、「ホテルの定食」なのか

【石川の食文化を未来へつなぐ】

私たちは、地元・石川県の食材の豊かさを再認識し、それを発信していく義務があると考えています。今回のメニュー開発にあたり、生産者と連携し「能登豚」や「加賀れんこん」などの地場食材を積極的に採用しました。この定食を通じて、地域の食文化の継承と、地産地消による地域経済の活性化を目指します。

【ランチ難民の解消と、安心できる食空間の提供】

近年、ビジネスパーソンや地域の方々から「毎日食べても飽きない、栄養バランスの取れた食事がしたい」「ホテルの味を、もっと気軽に楽しみたい」という声を多くいただいておりました。特別な日の食事だけでなく、日常の活力を養う場所としてホテルを活用していただきたいという想いから、これまでのホテルの常識を覆す「定食スタイル」を中心としたメニュー展開を決定いたしました。

■「ホテルがつくる定食」3つのこだわり

１．おかずさえも引き立てる、圧倒的な「主役」の銀シャリ

定食の命である「ごはん」には、石川県が誇るブランド米「ひゃくまん穀」を使用。大粒で食べ応えのあるこのお米は、噛みしめるほどに甘みが溢れ出し、能登豚の脂の甘みや濃厚なビーフシチューにも負けない力強さを持っています。「ごはんが美味しいから、おかずが進む」という、日本が誇るシンプルながらも究極の食体験をご提供します。

２．伝統の萬古焼・二重蓋土鍋で丁寧に炊き上げる「究極のごはん」

「ひゃくまん穀」のポテンシャルを最大限に引き出すため、三重県の伝統工芸品「萬古焼（ばんこやき）」の二重蓋土鍋を使用。強い火力で一気に炊き上げることで鍋内部に理想的な圧力をかけ、大粒の「ひゃくまん穀」の芯まで熱を浸透させます。蓋を開けた瞬間に立ち昇る湯気と、一粒ひと粒が美しく立った炊き上がりは、まさにホテルが追求した「ごちそう」。土鍋ならではの遠赤外線効果が生む、ふっくらとしたツヤと香りをご堪能ください。

３．徹底した地産地消

金沢のソウルフード「ハントンライス」や、石川県特産の「能登豚」「加賀れんこん」「ふぐの子」など、観光のお客様はもちろん、地元の方にも愛される県産食材を随所に散りばめました。

■主なメニュー紹介（一部抜粋）

【究極の銀シャリと一緒に味わう金沢の味覚】

旬魚と加賀れんこんの煮おろし：地元の伝統野菜「加賀れんこん」の食感が楽しめる逸品。

能登豚の肩ロースジンジャーソース：甘みのある脂が特徴のブランド豚「能登豚」を使用。ご飯が止まらない王道の味。

じっくり煮込んだすね肉の金沢マサラカレー：じっくり煮込んだスネ肉の旨味とスパイスが融合したホテルメイドのカレー。

大野醤油仕立ての和牛すき焼き／アジフライ-大葉と梅のタルタル添え- 他

【ホテルメイドの洋食】

ハントンライス：金沢が誇るご当地グルメ。旬の白身魚の旨味を引き出し、ホテルシェフが上品にアレンジ。

シラスとキャベツのふぐの子風味ペペロンチーノ：石川の珍味【ふぐの子】の糠漬けをパスタソースの隠し味に。

牛ほほ肉と加賀れんこんのボロネーゼ タリアテッレ： 濃厚なソースと地元野菜のマリアージュ。

TSUZUMIバーガー：レストラン名を冠した、肉汁溢れるシグネチャーバーガー。

クラブハウスサンド／特製タルタルソースのチキン南蛮 ／お子様ランチ 他

春の門出を祝う「ミモザイエロー」の魔法。北陸の旬と牛ステーキを堪能する新感覚ブッフェ『The Yellow Kitchen』3月1日(日)より開催！

2026年3月1日（日）より、春の訪れを五感で楽しむ期間限定ランチブッフェ「The Yellow Kitchen（ザ・イエローキッチン）」を、1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて開催いたします。

北陸が誇る春の味覚・ホタルイカや竹の子をふんだんに使用したメニューに加え、不動の人気を誇る「牛ロースステーキ」のライブワゴンが登場。新しい門出を祝う三世代ファミリーや、トレンドに敏感な女性グループへ、心躍る“黄色いごちそう”をお届けします。

■ホテル金沢 DINING TSUZUMI「2026春のランチブッフェ」概要

【提供期間】2026年3月1日(日)～5月6日(祝)期間中の土・日・祝（GW期間中は4/30、5/1も開催）

【提供時間】11時30分～14時30分（最終入店 14:00）

【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」

【料金】大人：4,500円／小学生：2,200円／未就学児：1,400円／3歳以下：無料（すべて税込）

【ご予約・お問い合わせ】

TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

■開催の背景：2026年春、金沢を「ミモザイエロー」で元気に

春の象徴といえば「桜のピンク」ですが、本ブッフェでは近年世界的に愛されている「ミモザイエロー」をメインカラーに採用しました。黄色は「希望」や「幸福」を象徴するビタミンカラーです。

卒業・入学・就職など、大切な節目を迎える方々に、視覚からも元気をチャージしていただきたい。そんな想いを込め、空間と料理を鮮やかなイエローで統一。物価高が続く今だからこそ、地元食材の工夫とライブパフォーマンスの演出で、お値段以上の「圧倒的な幸福感」を提供いたします。

■「The Yellow Kitchen」3つの特徴

1. 【五感に響く】目の前で仕上げる「牛ロースステーキ」ワゴンサービス　シェフがお客様の目の前で「牛ロースステーキ」を焼き上げ、熱々の状態で提供いたします。ジュージューと焼ける音や香ばしい香りが食欲をそそる、本ブッフェの目玉となるエンターテインメント・メニューです。

2. 【北陸の恵み】富山湾の神秘「ホタルイカ」と加賀野菜の共演　春の風物詩「ホタルイカ」と鯛のカルパッチョ、甘みが凝縮された「春キャベツ」や「五郎島金時」の天婦羅など、北陸の春の息吹を感じるメニューが勢揃い。和・洋・中の垣根を超えたシェフの感性が光る逸品が並びます。

3. 【SNS映え】幸せを呼ぶミモザ色のデザート＆デコレーション　ミモザの花に見立てたサラダや、淡いピンクがアクセントの「Spring チョコレートファウンテン」など、思わずカメラを向けたくなる彩り。和三盆ロールやいちごタルトなど、パティシエ特製のスイーツも充実し、最後の一口まで春を演出します。

■春のランチブッフェ「イエローキッチン」メニュー

• 
• 【ライブキッチン】牛ロースステーキ
• 【冷製料理】鯛とホタルイカのカルパッチョ／ミモザサラダ／菜の花とベーコンのキッシュ／海草サラダ 源助大根ドレッシング／サーモンマリネ／枝豆とマッシュルームのバジルドレッシング和え／生ハムとカリフラワームース／卵のファルス／春キャベツサラダ 温玉ソース／ポテトサラダ
• 【温製料理】たけのこご飯／春野菜の天ぷら／しらすと春キャベツのペンネ／トレジャー・ポテト／鶏肉と野菜の煮物／明太だし巻き卵／チキン・ロリポップ
• 【スープ】アサリの澄まし汁
• 【デザート】ホワイトチョコレートファウンテン／抹茶レアチーズケーキ／和三盆ロール／ざくろショートケーキ／抹茶ブラウニー／いちごタルト／白胡麻のブランマンジェ／いちごムース／カスタードプリン

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により内容が一部変更となる場合がございます。

甘いだけが春じゃない。スパイスとハーブの香りで味わう、大人のいちごアフタヌーンティー「Aromatic Spring」3月1日提供開始

2026年3月1日（日）より春の新作アフタヌーンティー『Aromatic Spring（アロマティック・スプリング）～いちごとスパイスの春香～』の提供を開始

【提供期間】2026年3月1日(日)～2026年5月31日(日)

【提供時間】11時30分～17時00分（2時間制／要予約）※ご利用前日のお昼12時までにご予約ください

【提供場所】ホテル金沢 1階レストラン「DINING TSUZUMI（ダイニング ツヅミ）」

【料金】お一人様 4,500円（税込）

【ご予約・お問い合わせ】076-223-1201 (受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

■甘美な「いちご」と刺激的な「スパイス」のマリアージュ

今年の春は、ただ甘いだけではない「大人の遊び心」をテーマにしました。春の代名詞である「いちご」に、カルダモンやシナモン、バジルといったスパイス＆ハーブを掛け合わせることで、素材の輪郭を鮮やかに際立たせています。 可愛らしい見た目の中に忍ばせた、芳醇な香りと刺激。五感で楽しむ、新しい春のティータイムをお届けします。

■スイーツ：いちごの甘美な香りに、スパイスの気品を添えて

濃厚なクリームチーズに爽やかな刺激を加えた「カルダモン香るバスクチーズケーキ」や、シナモンが能登大納言の甘みを引き立てるシュークリームなど、パティシエの技が光るラインナップです。

カルダモン香るバスクチーズケーキ： 濃厚なクリームチーズのコクとこんがりと焼き上げた香ばしさ、そこにカルダモンの爽やかな風味が融合した一品。

能登大納言といちごのシュークリーム： 濃厚なカスタードと軽やかな生クリーム、そして能登大納言の上品な甘みが調和。シナモンシュガーが全体の甘みを引き締めます。

フレーズ・ラルム “いちごの涙”： いちごとホワイトチョコのムースに、ライチのゼリーを重ねた透明感あふれるグラスデザート。

その他： いちごのモンブランタルト、宇治抹茶のミルクレープ、いちごのロールケーキなど全7種。

■セイボリー：春の地物食材×スパイスの妙にハーブのアクセント

グランシェフが手がけるセイボリーは、石川の春を告げる食材をふんだんに使用。「バジル」や「ペッパー」などスパイスとハーブを掛け合わせたセイボリーが甘いスイーツの合間に嬉しい、本格的なガストロノミー体験をご提供します。

チャイ（ティーマサラ）の蒸しパン： 独自ブレンドのスパイスが香るチャイ風味の生地に、ドライフルーツとホワイトチョコの甘みがアクセント。

たけのこコンソメジュレとアイヌ葱のピュレ： 木の芽香るたけのこの食感に、希少なアイヌ葱（行者ニンニク）のピュレを合わせた春の味覚。

パプリカ香る鶏レバームースのタルト： スモークパプリカの薫香と濃厚なレバームースに、黄パプリカのペーストを忍ばせました。底に敷いたポレンタの香ばしさがアクセント。

桜鯛の桜葉マリネ 桜ジュレ添え： 霜降りにして雑味を除いた桜鯛を、桜の葉で一晩マリネ。桜リキュールと白ワインのジュレを添え、華やかな桜色に仕上げました。

バジル香る枝豆とチーズのシュー： 鮮やかなビーツパウダーを練り込んだシュー生地に、バジルと枝豆を合わせたクリームチーズをたっぷり詰め込んで。ハーブの爽やかな香りが口に広がります。

ローストポークのミモザ仕立て： 低温調理でしっとりと仕上げたローストポークに、セージ香る新玉葱のヴィネグレットを。裏ごしした卵を散らし、春に咲き誇るミモザの花をイメージしました。

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

金澤八家共同企画「第16回 金沢ホテルランチスタンプラリー」に参画、2月1日提供開始

金沢市内の主要ホテルで構成される「金澤八家（金沢ホテル懇話会）」主催の『金沢ホテルランチスタンプラリー』に参画いたします。

今年は藩政時代から金沢市民に親しまれてきた「加賀野菜」をテーマに各ホテルが特別ランチを考案。ホテル金沢は1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、ブランド野菜・加賀れんこんの力強い味わいを活かした『旬魚と加賀れんこんの煮おろし御膳』を期間限定で提供いたします。

■ホテル金沢のこだわり：対照的な食感を楽しむ「至福の御膳」

ホテル金沢が提案する特別ランチは、金沢が誇るブランド野菜「加賀れんこん」と、今が食べ頃の旬魚を主役にした逸品『旬魚と加賀れんこんの煮おろし御膳』です。

グランシェフがその日の状態を見て、旬の魚を目利き。脂の乗りや身質に合わせ調理時間を微調整し、冬の寒さに耐え、甘みと粘りを蓄えた加賀れんこんと共にさっと素揚げにします。石川の風土が育んだ「海の幸」と「里の幸」を職人の技で繊細な一皿へと昇華させました。食後には、加賀野菜の代名詞「五郎島金時」を贅沢に使用したタルトをご用意し、心温まる午後のひとときをご提案します。

• 「ふわっ」と「シャキッ」の競演　職人の技でふんわりと身の柔らかさを保ちながら揚げた旬魚と、加賀れんこん特有の「もっちり・シャキシャキ」とした歯応え。この対照的な食感を、たっぷりの大根おろしを含んだ「特製みぞれあん」が優しく包み込みます。
• 春を告げる彩りの演出　淡雪のようなみぞれの上には、爽やかな香りの「穂しそ」と、鮮やかな「マイクロハーブ」をあしらいました。春の草花が芽吹くような彩りを添え、視覚からも新しい季節の訪れを感じていただけます。
• 心ほどける食後のひととき　お食事の締めくくりには、パティシエ自慢の「五郎島金時のタルト」をご用意。煮おろしの出汁の余韻と、加賀野菜の女王・五郎島金時の上品な洋の甘みが調和する、ホテル金沢ならではのマリアージュをお楽しみください。

【提供期間】2026年2月1日(日)～2026年3月31日(火)

【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」

【提供時間】11時30分～14時30分（ラストオーダー14:00）

【料金】1名様 3,000円（税込）
【内容】旬魚と加賀れんこんの煮おろし御膳、五郎島金時のタルト、コーヒーまたは紅茶

【ご予約・お問い合わせ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

本企画は「金澤八家（金沢ホテル懇話会）」の共同プロジェクトのひとつ、グルメ開発の一環で、地元食材の魅力を発信する恒例の人気企画です。各ホテルが加賀れんこんや五郎島金時など、旬の加賀野菜をどのような料理に昇華させるのかをご期待ください。

【開催期間】2026年2月1日(日)～2026年3月31日(火)

【開催場所】金澤八家加盟ホテルの各レストラン

【内容】対象メニューのご注文でスタンプを1つ押印

【特典】6ホテル達成：ホテルペア宿泊券（朝食付）を抽選で6組様にプレゼント

4ホテル達成：ホテルペアランチ券 または 朝食券を抽選で6組様にプレゼント

【加盟ホテル】ANAクラウンプラザホテル金沢・ホテル日航金沢・金沢ニューグランドホテル・金沢東急ホテル・金沢彩の庭ホテル・ANAホリディイン金沢スカイ・ホテル金沢

主催：金澤八家／協賛：フードピア金沢2026協賛事業

※店舗により営業時間・定休日が異なりますので、あらかじめご確認ください。

※本企画に関するお問合せは各ホテルにお願いいたします。

※メニュー内容は食材の仕入れ状況により変更となる場合があります。

石川の魅力を“朝食の一皿”で発信！2月1日開幕「ホテルの朝食グランプリ Good Morning中部！」に参画

2026年2月1日（日）から3月31日（火）まで開催される、JTB協定旅館ホテル連盟中部支部連合会主催「ホテルの朝食グランプリ Good Morning中部！」に参加いたします。

本企画は、中部7県・全21ホテルが参加し、各ホテルが自信を持っておすすめする“朝食の一品”を対象に、お客様の投票によって評価・表彰されるイベントです。味や見た目に加え、地域性（地元食材・郷土文化）やストーリー性（ホテルの想い）も審査項目となっており、朝食を通じてホテルと地域の魅力を発信する取り組みです。

ホテル金沢は、石川ならではの食文化と地元食材を大切にした朝食メニューから、総支配人の小嶋が推す“朝食の一品”として「能登豚の低温調理ローストポーク」をエントリー。ご宿泊のお客様はもちろん、朝食をご利用いただいたすべてのお客様が投票に参加でき、旅の楽しみの一つとしてご体験いただけます。

■能登の恵みを味わう、極上の「能登豚の低温調理ローストポーク」

ホテル金沢1階レストラン「DINING TSUZUMI」は、金沢のシンボル「鼓門」にちなんだレストラン名のもと、地元・北陸の素材を丁寧に取り入れた料理をご提供しています。

「地産地消、素材にこだわる料理」のレストランコンセプトを体現する一皿として、本企画にエントリーするのは、石川県特産の能登豚を低温調理でしっとりと仕上げたローストポークです。徹底した温度管理で火入れを行い、脂の甘みを最大限に引き出しながら、驚くほどの柔らかさを実現しました。仕上げには、肉の旨みと相性のよい和風ベースの照り焼きソースを合わせています。

地元・能登の生産者との絆、ホテル金沢が掲げる“地産地消”の精神、そしてDINING TSUZUMIが大切にする「伝統と創作の融合」。そのストーリーを一皿に込め、石川の魅力を朝食からお届けします。

■JTB協定旅館ホテル連盟中部支部連合会主催「ホテルの朝食グランプリ Good Morning中部！」概要

デジタル全盛の今、あえて“現像するまで見られない”旅を。金沢の冬を撮って、待って、愛おしむ「エモ旅プラン」2月1日スタート

2026年2月1日（日）より、学生におすすめする期間限定の宿泊プラン「エモ旅プラン」を開始いたします。

本プランは、Z世代を中心に再燃する「アナログ写真ブーム」を背景に、あえて現像するまで見えない「不便益（不便であるからこそ得られる益）」を旅のスパイスとして提供します。雪吊りや茶屋街など、情緒あふれる冬の金沢を舞台に、仲間との“二度と戻らない時間”をフィルムに収める体験型ステイを提案いたします。

【料金】1名様 6,500円～（1泊朝食付／3名1室利用時／税金・サービス料込）

【宿泊対象期間】 2026年2月1日（日）～2026年3月31日（火）

【特典】ホテル1階フロントにてチェックイン時にお渡しいたします。

・インスタントフィルムカメラ（1室につき1台）

・ホテルオリジナル「エモ旅リーフレット」

【ご予約】ホテル公式ウェブサイトまたはお電話にて承ります。

TEL 076-223-1111 (代表)

■ デジタルネイティブ世代へ贈る「現像までのタイムラグ」

何枚でも撮り直しができ、すぐに加工・共有できるデジタル全盛の現代。しかし、若年層のトレンドは逆行し、「レトロ」「エモい」といったワードが重要視されています。「失敗さえも味になる」「その場の空気感まで写る」といったインスタントフィルムカメラ特有の偶発性が支持されています。 ホテル金沢では、この「待つ時間のワクワク感」こそが、旅の思い出をより深く刻むと考えました。特に卒業旅行や春休みのシーズン、金沢のどこか懐かしい街並みと、フィルムの粒状感は相性抜群。レンズ越しに会話が生まれる、そんな温かい旅のお手伝いをいたします。

■「エモ旅プラン」3つのハイライト

1. 【体験】インスタントフィルムカメラを1室1台プレゼント チェックイン時にインスタントフィルムカメラをお渡しします。購入の手間なく、チェックイン後すぐに金沢の街へ撮影に出かけられます。「残りの枚数」を気にしながらシャッターを切る緊張感や、現像するまで誰にも見られないドキドキ感、友人同士で交互に撮り合う「エモーショナルな時間」そのものを特典に。

2. 【探索】ホテルスタッフ厳選「金沢エモ旅リーフレット」付き 定番の観光地だけでなく、インスタントフィルムカメラでこそ映える路地裏や、光の入り方が美しい時間帯など、地元を知り尽くしたホテルスタッフ考案のオリジナルマップを配布。北陸の天候さえも味方につける「エモく撮るコツ」も掲載しています。

3.【立地】金沢駅徒歩1分。天候に左右されない「最強の拠点」 ホテル金沢は金沢駅兼六園口（東口）から徒歩1分。雪や雨の多い北陸の冬でも、重い荷物をすぐに預けて身軽に行動できます。移動がスムーズな駅前拠点は、限られた時間を最大限に遊び尽くしたい学生旅行に最適なロケーションです。

※掲載しているビジュアルの一部に、クリエイティブ表現として生成AIを活用した画像が含まれています。

春の歓送迎会&謝恩会を華やかに彩る3つの特別宴会プランが登場

2026年3月1日(日)〜4月30日(木)の期間限定で、春の集いに最適な「歓送迎会プラン」を提供いたします。

春の旬の食材を織り込んだ特別なコース料理に加え、充実の飲み放題と乾杯サービスなど嬉しい特典をセット。幹事様も安心してお任せいただける内容です。北陸最大級の1,200㎡の大宴会場をはじめ、大小10の宴会場から、ご利用人数や用途に応じて最適な会場をお選びいただけます。

◆ホテル金沢 宴会プラン「歓送迎会プラン」 概要

ホテル金沢のシェフが贈る、趣の異なる3つの特別コース。すべてのプランに2時間の飲み放題と宴会場使用料が含まれています。

【対象期間】2026年3月1日(日)〜4月30日(木)

【料金（お一人様・税込）】

◆宴会場について

北陸最大級の1,200㎡の「ダイヤモンド」をはじめ、3階和室「けやき」や4階「エメラルド」、5階「アプローズ」など、大小10の宴会場をご用意しております。あらゆるパーティーやご会合、ご婚礼、会議等に、ご利用人数や用途に応じて最適な会場をお選びいただけます。

【ご予約・お問い合わせ】

ホテル金沢 宴会予約直通

TEL 076-223-2282（受付時間：平日 9:00-18:00）E-mail: sales@hotelkanazawa.co.jp

金沢で迎える華やぎの新年 冬の味覚・ズワイ蟹会席「六華-ROKKA-」付き宿泊プラン販売開始

冬の味覚の王様「ズワイ蟹」を贅沢に使用した季節限定会席『六華-ROKKA-』をご夕食に提供する宿泊プランの予約受付を開始いたします。

1泊1名様￥16,000～（ご夕食「六華-ROKKA-」・朝食付／消費税込）

【宿泊対象期間】2026年1月1日(木)～2026年4月30日(木)
【提供場所】ホテル金沢1階レストラン 「DINING TSUZUMI」
【提供日時】チェックイン日 の17時00分 ～ 22時00分（最終入店21:00）

※ご希望のお時間をご予約時にお知らせください。

【ご予約】ホテル公式ウェブサイトまたはお電話にて承ります。TEL 076-223-1111 (代表)

◆新春を彩る、冬の王様「ズワイ蟹」の極上会席

北陸の冬、寒さが厳しくなるにつれて身が引き締まり、その旨味が最高潮に達する「ズワイ蟹」。上品な甘み、ツメの先までぎっしり身が詰まった繊細な旨味は、まさに冬の王者の貫禄で、「カニ本来の旨味を堪能するならズワイ蟹」と言われる所以です。ホテル金沢では、この極上の味覚を新年の幕開けとともに味わっていただきたいという想いから、新会席『六華-ROKKA-』をご用意いたしました。 3月まで続くズワイ蟹の旬を逃さぬよう、職人が一品一品趣向を凝らし、多彩な味わいで表現します。

コースは、新春にふさわしい華やかな「季節の前菜七種盛り」から始まります。貴重な湯葉に蟹身を添えた小鉢、へしこかぶらの花びら餅仕立て、爽やかな甘酸っぱさの梅の花一葉、ふぐの煮凝り、クリームチーズの西京漬け、彩り豊かな海老の黄身寿司、そして梅肉で爽やかに仕上げた加賀蓮根甘酢漬けと、多彩な味わいと食感が楽しめる上品な一皿です。

続いて、香ばしく焼いたズワイ蟹と白菜や春菊などの冬野菜の旨味が凝縮された「土瓶蒸し」、自家製のクリームを高級湯葉で包み香ばしく揚げた「蟹クリームコロッケ東寺揚げ」、そしておこげご飯に熱々の蟹餡をかけた「蟹餡がけおこげ」など、食感や温度差も楽しめる構成となっており、最後までズワイ蟹の魅力を余すところなくご堪能いただけます。

デザートには、もちもちの求肥と甘酸っぱいいちご、控えめなあんこの三重奏が楽しめる「いちご大福

」をお楽しみください。

◆ズワイ蟹会席『六華-ROKKA-』お品書き

季節の前菜 七種盛り　蟹身と汲み上げ湯葉、へしこかぶら 花びら餅仕立て、梅の花一葉（のし梅）、ふぐの煮凝り、クリームチーズ西京漬け、海老の黄身寿司、加賀蓮根甘酢漬け

御造り　三種盛り（ブリ・甘海老・マグロ）

蒸し物　ズワイ蟹の土瓶蒸し

酢の物　ズワイ蟹の酢の物

揚げ物　蟹クリームコロッケ東寺揚げ

お食事　蟹餡かけおこげ

デザート　いちご大福

※写真はイメージです。ズワイ蟹漁は天候不順の影響を受けやすく、仕入れ状況によっては料理内容を変更させていただく場合がございます。あらかじめご了承ください。

冬の味覚の王様「ズワイ蟹」を味わう新年の贅。季節限定会席『六華-ROKKA-』2026年1月1日より販売開始

2026年1月1日(木)より1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、冬の味覚の王様「ズワイ蟹」を贅沢に使用した季節限定会席『六華-ROKKA-』を提供いたします。

◆新春を彩る、冬の王様「ズワイ蟹」の極上会席

北陸の冬、寒さが厳しくなるにつれて身が引き締まり、その旨味が最高潮に達する「ズワイ蟹」。上品な甘み、ツメの先までぎっしり身が詰まった繊細な旨味は、まさに冬の王者の貫禄で、「カニ本来の旨味を堪能するならズワイ蟹」と言われる所以です。ホテル金沢では、この極上の味覚を新年の幕開けとともに味わっていただきたいという想いから、新会席『六華-ROKKA-』をご用意いたしました。 3月まで続くズワイ蟹の旬を逃さぬよう、職人が一品一品趣向を凝らし、多彩な味わいで表現します。

【提供期間】2026年1月1日(木)～2026年4月30日(木)

【提供時間】17時00分～22時00分（最終入店 21:00）※3日前までの要ご予約

【提供場所】ホテル金沢 1階レストラン「DINING TSUZUMI」

【料金】お一人様 10,000円（税込）

【ご予約・お問い合わせ】076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

コースは、新春にふさわしい華やかな「季節の前菜七種盛り」から始まります。貴重な湯葉に蟹身を添えた小鉢、へしこかぶらの花びら餅仕立て、爽やかな甘酸っぱさの梅の花一葉、ふぐの煮凝り、クリームチーズの西京漬け、彩り豊かな海老の黄身寿司、そして梅肉で爽やかに仕上げた加賀蓮根甘酢漬けと、多彩な味わいと食感が楽しめる上品な一皿です。

続いて、香ばしく焼いたズワイ蟹と白菜や春菊などの冬野菜の旨味が凝縮された「土瓶蒸し」、自家製のクリームを高級湯葉で包み香ばしく揚げた「蟹クリームコロッケ東寺揚げ」、そしておこげご飯に熱々の蟹餡をかけた「蟹餡がけおこげ」など、食感や温度差も楽しめる構成となっており、最後までズワイ蟹の魅力を余すところなくご堪能いただけます。

デザートには、もちもちの求肥と甘酸っぱいいちご、控えめなあんこの三重奏が楽しめる「いちご大福

」をお楽しみください。

◆ズワイ蟹会席『六華-ROKKA-』お品書き

季節の前菜 七種盛り　蟹身と汲み上げ湯葉、へしこかぶら 花びら餅仕立て、梅の花一葉（のし梅）、ふぐの煮凝り、クリームチーズ西京漬け、海老の黄身寿司、加賀蓮根甘酢漬け

御造り　三種盛り（ブリ・甘海老・マグロ）

蒸し物　ズワイ蟹の土瓶蒸し

酢の物　ズワイ蟹の酢の物

揚げ物　蟹クリームコロッケ東寺揚げ

お食事　蟹餡かけおこげ

デザート　いちご大福

※写真はイメージです。ズワイ蟹漁は天候不順の影響を受けやすく、仕入れ状況によっては料理内容を変更させていただく場合がございます。あらかじめご了承ください。

混雑を避けた「ホテル飲み」という選択！地物食材を使った人気メニューが味わえる飲み放題付きコース「燦（SAN）」スタート

飲み放題付き全6品のディナーコース『燦（SAN）』の提供を開始いたします。

地元食材をふんだんに使用した全6品のコースに、2時間のフリードリンクをセットにした大変お得なプランです。賑わう金沢駅前にありながら、落ち着いたホテル空間でゆったりと過ごせる「大人の宴席」をお楽しみいただけます。

【提供時間】17時00分～22時00分（最終入店 20:00）※要ご予約（前日までにご予約ください）

【提供場所】ホテル金沢 1階レストラン「DINING TSUZUMI」

【料金】お一人様 6,000円（税込）

• 内容： コース料理全6品 ＋ 2時間飲み放題
• 時間： 120分制（ラストオーダーは終了30分前）
• 条件： 2名様よりご予約を承ります。

【ご予約・お問い合わせ】076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

■ 混雑を避けた「ホテル飲み」という選択

近年、金沢駅周辺では観光需要の回復とともに飲食店の予約が取りづらい状況が続いています。特に忘新年会シーズンは、大人数で落ち着いて会話を楽しむ場所の確保が課題となっています。そこでホテル金沢のオールデイダイニング「DINING TSUZUMI」では「洗練された空間で、美味しい料理とお酒を心ゆくまで楽しみたい」というビジネスパーソンやグループのニーズにお応えし、混雑したカジュアル店では味わえない“ホテルクオリティの宴席”をご提案いたします。

◆石川を味わうコース内容　おつまみから本格的な肉料理や選べるパスタ

地元食材を活かした前菜からメイン、選べるパスタ、デザートまで、幅広い料理を取り揃えました。

3種の選べるパスタ

【前菜・パスタ】旬の味覚と選べる楽しさ

乾杯を彩る前菜には、クリーミーなブッラータチーズのハーブサラダや自家製サーモンマリネ、鴨スモークとトマトの2種のブルスケッタなど、ワインが進む華やかな品々を盛り合わせました。パスタは、秋刀魚のコンフィとカポナータ、肉厚椎茸とカラスミのペペロンチーノ、牛ほほ肉と加賀蓮根のボロネーゼという、旬の香りや食感が際立つ3種から気分に合わせてお選びいただけます。

【メイン・デザート】地元の旨味と香ばしい余韻

メインディッシュには、低温調理でしっとりと柔らかく仕上げた「能登豚のロースト」をご用意。味噌と粒マスタードを効かせた特製デミグラスソースが、豚肉の甘みを引き立てます。コースの締めくくりには、香り高い「ほうじ茶のブランマンジェ」を。和と洋が調和した優しい甘さが、宴の余韻を心地よく包み込みます。

【コース内容】全６品

ブッラータチーズとハーブサラダ

ソフトサラミとスモーク鴨肉のブルスケッタ／トマトのブルスケッタ

自家製サーモンマリネのサラダ仕立て

パスタ（3種類から1品選択）

• 秋刀魚のコンフィとカポナータのトマトパスタ
• 椎茸「石川の香」とボッタルガのペペロンチーノ
• 牛ほほ肉と加賀蓮根のボロネーゼ タリアテッレ

能登豚のロースト 石川の香（しいたけ）とポテトと彩り野菜

ほうじ茶のブランマンジェ フルーツ添え

※写真はイメージです。季節・仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

北陸の海の幸と美食の融合を愉しむ宿泊体験「金沢フュージョン」付き宿泊プラン 予約受付開始

北陸の冬を代表する海の幸を贅沢に味わえる特別ディナーコース「金沢フュージョン」を夕食として提供する宿泊プランの予約受付を、2025年10月9日(木)より開始いたします。

特別ディナーコース「金沢フュージョン」

ホテル金沢の副総料理長・中野と和食料理長・橋本がタッグを組み、北陸の旬を代表する「甘えび」「かに」「ぶり」「のどぐろ」などを厳選。和の繊細さと洋の華やかさを融合させた新感覚のコース料理を創り上げました。

地域の伝統や文化への敬意を大切にしながらも、自由な発想で驚きと感動を届ける一皿一皿。従来の枠にとらわれない“金沢スタイルのフュージョン”をご堪能いただけます。

蟹とアボカドと金時草のアンサンブル
加賀野菜の代表格・金時草とクリーミーなアボカドに、ずわい蟹のほぐし身を重ねた一皿。素材それぞれの個性豊かな風味が口の中で広がり、合わさった瞬間に生まれる爽やかな後味が印象的です。

フォアグラとふろふき源助大根 コンソメ仕立て
加賀野菜の源助大根をコンソメで丁寧に炊き上げ、香ばしくソテーしたフォアグラを重ねました。金沢名産の大野醤油とカシスで仕上げたフォンドヴォーが、和洋の調和を奏でます。

能登豚ロースト 加賀れんこん添え
ご当地ブランドの能登豚を低温でじっくり火入れしてしっとりとした食感に仕上げ、白醤油と西洋わさびを使ったクリームソースを合わせました。ビーツのピュレが味わいに奥行きを添えます。

追加メニュー：のど黒の塩焼き
高級魚のどぐろを丸ごと一尾、ふっくらと焼き上げた贅沢な一皿。脂ののった身と香ばしい皮が至福の余韻を残します。

お食事には、香ばしく炙った寒ブリと甘み際立つずわい蟹を市松模様に仕立てた「寒ブリと蟹の市松押し寿司」を。そのほか、味の変化をお楽しみいただける「金沢甘えびと寒ブリのセビーチェ」や焦がし醤油が甘く香ばしいデザート「大野醬油風味のブリュレ」など、五感で楽しむコースをご用意しております。

■ホテル金沢 「金沢フュージョン」付き宿泊プラン 概要

1泊1名様￥16,000～（ご夕食「金沢フュージョン」・朝食付／消費税込）
【宿泊対象期間】2025年12月1日(月)～2026年3月31日(火)

※2025年12月30日(火)～2026年1月2日(金)のプラン対象除外日となります

【提供場所】ホテル金沢1階レストラン 「DINING TSUZUMI」
【提供日時】チェックイン日 の17時00分 ～ 22時00分（最終入店21:00）

※ご希望のお時間をご予約時にお知らせください。

【ご予約・お問合せ】ホテル金沢公式ウェブサイトまたはお電話にて承ります。

TEL 076-223-1111 (代表)

◆「金沢フュージョン」お品書き

【前菜】蟹とアボカドと金時草のアンサンブル

【お造り】金沢甘えびと寒ブリのセビーチェ

【口替わり】フォアグラとふろふき源助大根 コンソメ仕立て

【肉料理】能登豚ロースト 加賀れんこん添え

【魚料理】のどぐろの塩焼き

（※追加料金3,500円（税込）にて、コースに魚料理を追加していただけます）

【お食事】寒ブリと蟹の市松押し寿司

【デザート】大野醬油風味のブリュレ／コーヒー
※当日の仕入れにより、メニュー内容は一部変更となる場合があります。

伝統と創作が響き合う彩り寿司膳「鼓の舞 -KANAZAWA SUSHI-」新登場

金沢の食文化をモダンにアレンジした特別寿司膳「鼓の舞 -KANAZAWA SUSHI-」 を2025年10月10日(金)より提供いたします。

職人の技と遊び心を込めた口福サイズのお寿司は、見た目も華やかで味わいも多彩。
漆黒の器に盛り付けられた姿はまるで宝石のように輝き、食卓に華やぎを添えます。

寿司膳「鼓の舞 -KANAZAWA SUSHI-」[/caption]

■ホテル金沢 DINING TSUZUMI 寿司膳「鼓の舞 -KANAZAWA SUSHI-」概要

【提供期間】2025年10月10月10日(金)

【提供場所】ホテル金沢1階レストラン DINING TSUZUMI
【提供時間】11時30分～22時00分（最終入店21:30）

【内容】

寿司9貫（アオリイカいしる炙り、能登椎茸のいなり、洋風ローストビーフ、とびことサーモンマリネの鼓仕立て、鴨治部煮軍艦、鰤かぶら寿司、甘海老玉味噌錦糸巻き、イクラの加賀れんこん軍艦、生ハムとトマトの鼓仕立て）、季節の小鉢、味噌汁、茶碗蒸し

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。

石川の銘酒と郷土の酒肴を愉しむ「呑み比べセット」の提供を開始

石川の地酒と季節の酒肴を組み合わせた「石川の呑み比べセット」を2025年9月1日(月)より

1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて提供いたします。

石川が誇る三蔵の銘酒を一堂に──。
「石川の吞み比べセット」では、安土桃山の時代より酒造りを続ける老舗「菊姫合資会社」の銘酒「菊姫 菊」、

文政六年創業の「株式会社車多酒造」による芳醇な「天狗舞 純米酒 旨醇」、

そしてホテル金沢オリジナルの純米大吟醸「ほてる金澤 鼓」。

歴史と伝統、そして新しい挑戦が織りなす三種の個性を、心ゆくまで呑み比べいただけます。

さらに、旬の素材を活かし趣向を凝らした酒肴三品をご用意。

銘酒との相性を愉しみながら、加賀百万石の豊かな食文化をご堪能ください。

郷土の知恵と旬の妙、三彩の肴で盃を彩る

季節の酒肴3種

■こんか鰯のポテトサラダ

石川の伝統発酵食「こんか鰯」が、ほくほくとしたじゃがいもと出会い、まろやかに溶け合う一品。

口に入れた瞬間、芳醇な旨みがじわりと広がり、ポテトのやさしい甘みと重なり合います。

発酵特有の奥深いコクが日本酒を呼び、思わず盃が進む味わいです。

■鰻と茶そばの磯辺揚げ

香ばしく揚がった鰻のふっくらとした身に、茶そばの軽やかな香りと海苔の磯の風味が重なり、

サクッとした食感のあとに広がるのは濃厚な旨み。

仕上げの生姜香るべっこう餡が鰻の脂にほどよいキレを与え、揚げ物とは思えないほど上品で後味爽やか。

熱燗にも冷酒にも寄り添う逸品です。

■干し柿とブルーチーズの白和え

しっとりとした干し柿の自然な甘みを、塩気とコクのあるブルーチーズが引き締め、

なめらかな豆腐がふんわりと包み込む。

ひと口ごとに甘じょっぱい旨みが折り重なり、最後にほんのりとした余韻が鼻先を抜けていきます。

和と洋が絶妙に調和する、酒肴の枠を超えた贅沢な一皿です。

歴史ある酒蔵が代々守り抜いてきた技と情熱が育む銘酒、

そしてホテル金沢が誇るオリジナルの純米大吟醸。

石川が紡いできた伝統と革新が、一堂に揃いました。
一盃ごとに広がる香りや旨みの違いを、旬の素材を生かした酒肴とともに味わえば、

日本酒が持つ奥深さと多彩な表情が際立ちます。
伝統と創造が溶け合うひととき──。

五感を通して石川ならではの食と酒の魅力をご堪能ください。

■ホテル金沢「石川の呑み比べセット」概要

【提供開始】2025年9月1日(月)

【提供時間】16時00分 ～ 22時00分（最終入店21:30）

【提供場所】ホテル金沢1Fレストラン「DINING TSUZUMI」

【料金】お一人様 2,000円（税込）

【ご予約・お問合せ】

TEL 076-223-1201 （DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00）

【内容】

・銘酒三撰

「菊姫 菊」、「天狗舞 純米酒 旨醇」、「ほてる金澤 鼓」（ホテル金沢オリジナル 純米大吟醸）

・季節の酒肴三彩

こんか鰯のポテトサラダ 、鰻と茶そばの磯辺揚げ 、干し柿とブルーチーズの白和え

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。

“甘えび・かに・ぶり・のどぐろ” 北陸の冬を味わい尽くす、JTB限定宿泊プラン「雪の章」の販売を開始

特別ディナーコース「金沢フュージョン」に、３つの嬉しい特典付！

2025年12月1日(月)～2026年3月31日(火)までの期間を対象に、この季節にしか味わえない北陸の海の幸を堪能できる

宿泊プラン「雪の章」を、株式会社JTBの限定商品として2025年9月16日(火)より販売いたします。

ホテル金沢では当プランのためだけに、古き良き和食を基本にイタリアンやフレンチの要素を織り交ぜた

特別ディナーコース「金沢フュージョン」をご用意いたしました。

さらにプランの特典として、レイトチェックアウト、周辺の観光スポットで使える雪の章チケットや

ホテル人気のパティスリーを滞在中にお楽しみいただけるチケットが付き、大変お得な特典が盛りだくさん。

お客様のお好みにあわせて、金沢の旅をより豊かにアレンジいただけます。

特別ディナーコース「金沢フュージョン」

ホテル金沢の副総料理長の中野と和食料理長の橋本がタッグを組んで、

レシピ開発から手がけた「金沢フュージョン」は、北陸の冬の味覚の代名詞「甘えび」「かに」「ぶり」、

そして「のどぐろ」といった厳選素材を用い、和と洋の枠を超えた新しいスタイルの料理として仕上げました。

自由な発想をテーマに、地域に根づく伝統と文化に敬意を払いながらも、それにとらわれない、

驚きと感動を与える独創的な一皿を生み出しました。どこか懐かしく、心落ち着く温もりの中に、記憶に残る新しさを忍ばせました。

伝統的な和食とはひと味違う料理をご堪能ください。

前菜「蟹とアボカドと金時草のアンサンブル」は、加賀野菜の代表格、金時草とクリーミーなアボカドに、

ずわい蟹のほぐし身を重ねました。口に広がる素材それぞれの個性豊かな風味に、合わさった後の爽やかな味わいが印象的です。

口替わりの「フォアグラとふろふき源助大根 コンソメ仕立て」は、加賀野菜の源助大根をコンソメで丁寧に炊き上げ、

香ばしくソテーしたフォアグラを重ねて。金沢名産の大野醤油とカシスで仕上げたフォンドヴォーソースを加え、和と洋を絶妙に調和させました。

メインディッシュのお肉料理には、ご当地ブランドの能登豚を使った「能登豚ロースト 加賀れんこん添え」を。

低温でじっくり火入れし、驚くほどしっとりとした食感に仕上げました。

能登の豊かな自然の恵みを受けて飼育された能登豚は、一般的な豚に比べて約5倍ものαリノレン酸を含み、

もちもちとした食感と上品な甘みが特長です。添え野菜には加賀れんこんとハーブを合わせて香り高く仕立て、

ソースには白醤油と西洋わさびを使ったクリームとビーツのピュレをご提供いたします。

丸ごと一尾を丁寧に焼き上げた「のど黒の塩焼き」

「北陸に来たら、やはりのどぐろを味わいたい」という

お客様のために、幻の高級魚とも称される「のど黒の塩焼き」を

ご用意いたします（要追加料金）。

のどぐろ本来の旨味が凝縮され、皮目はパリッと中はふっくら、

とろける食感に仕上げました。

至福のひとときをお楽しみいただけます。

お食事には、「寒ブリと蟹の市松押し寿司」を。香ばしく炙った寒ブリと、甘み際立つズワイ蟹を市松模様に仕立てた、

見た目にも美しい一皿です。その他、味の変化をお楽しみいただける「金沢甘えびと寒ブリのセビーチェ」や

焦がした醤油が甘く香ばしい「大野醬油風味のブリュレ」など、ひと皿ごとに金沢らしさを感じていただけるラインナップ。

北陸ならではの至福の味わいを堪能しにホテル金沢にぜひお越しください。

■JTB限定 ホテル金沢「雪の章」宿泊プラン 概要

含まれるもの：宿泊代金・特別ディナーコース・朝食

【対象期間】2025年12月1日(月)～2026年3月31日(火)

※2025年12月30日(火)～2026年1月2日(金)の宿泊については当プランの対象除外日となります。

【客室タイプ】ダブル1室2名利用（禁煙）

【お問合せ】076-223-1111（ホテル金沢 宿泊予約）

~プラン限定 特別ディナーコース「金沢フュージョン」~

【前菜】蟹とアボカドと金時草のアンサンブル

【お造り】金沢甘えびと寒ブリのセビーチェ

【口替わり】フォアグラとふろふき源助大根 コンソメ仕立て

【肉料理】能登豚ロースト 加賀れんこん添え

【魚料理】のどぐろの塩焼き（※追加料金にて、コースに魚料理を追加いただけます）

【お食事】寒ブリと蟹の市松押し寿司

【デザート】大野醬油風味のブリュレ・コーヒー
※当日の仕入れにより、メニュー内容は一部変更となる場合があります。

【提供場所】ホテル金沢1F DINING TSUZUMI　【提供時間】17:00～22:00

◆プラン特典◆

特典① 雪の章チケット：1泊につき１枚／大人・有料の小人

【利用期間】2025/12/1～2026/4/1　(※宿泊当日または翌日の利用に限ります)

※チケットは電子チケットとして発券されます。

※ご利用可能な施設については電子チケット画面にてご確認いただけます。

特典② ホテルでスイーツ　※滞在中おひとり様1回限り
ご滞在中、お好きなスイーツとお飲み物のセットをお楽しみいただけます。

【提供場所】ホテル金沢1F DINING TSUZUMI　【提供時間】11:30～22:00

特典③ レイトチェックアウト

通常チェックアウト11:00のところ、12:00までお部屋をご利用いただけます。

大の里の横綱昇進を祝して、地元の味に語呂を掛け合わせた、遊び心あふれる「横綱カレー」が誕生

石川県津幡町出身の大の里の横綱昇進を祝う「横綱カレー」の提供を開始いたします。

大相撲夏場所で2場所連続4回目の優勝を果たし、第75代横綱に昇進した地元力士、

大の里の好物である”カレー”でホテル金沢もお祝いの気持ちをお届けいたします。

グランシェフこだわりの欧風カレーに、ライスを中央に置いて土俵に見立て、

しこ名にちなんで大野醤油を使った横綱級にビッグサイズの唐揚げをトッピングした、

その名も「横綱カレー」をご用意いたしました。

「横綱カレー」は、32種のスパイスと香味野菜をじっくり炒めて香りを引き出し、独自にブレンドした

カレー粉を丁寧にローストして特製ルーにしたあと数日間寝かせ、旨味を凝縮させた熟成カレーです。

能登牛などでとった黄金色のブイヨンと熟成ルーを馴染ませるので、濃厚な口当たりに香ばしく

スパイシーな味わいが重なり合い、まさに“唯一無二”ともいえる味わい。

大の里の「大の」にちなんで、醤油の五大名産地、金沢の大野醤油を使ったタレに漬け込んで

カラリと揚げた唐揚げを大胆にトッピングしました。

全国的にも高い評価を受ける大野醤油は、まろやかな甘みと芳醇な香りが特徴で、

鶏肉の旨みが引き立ちます。さらに「横綱」の語呂合わせで、

カレーの“横”に“ツナ(綱)”サラダを副菜として添えました。

横綱級の味わいと遊び心あふれる組み合わせで、大の里へのお祝いと応援の気持ちを込めた特別メニュー。

勝利の余韻を味わうご褒美ランチにもぴったりです。

ホテル金沢「横綱カレー」で、土俵際の迫力とカレーの奥深さをお楽しみください。

■ホテル金沢 大の里横綱昇進記念「横綱カレー」詳細

【提供開始】2025年6月17日(火)～未定

【提供時間】11時30分 ～ 22時00分（最終入店 21:00）

【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」

【料金】1,500円(税込)

【ご予約・お問合せ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

開業17周年記念メニュー！32種類のスパイスを使った「ホテル金沢能登牛カレー」の提供を開始

2025年5月1日に開業17周年を迎えました。

これまでのご愛顧に感謝を込めて、お客様に笑顔と感動のサプライズをお届けするため、

開業17周年記念メニューとして「ホテル金沢能登牛カレー」の提供を開始いたします。

当ホテルは、加賀百万石の歴史文化の地に、”にぎわいと品格が調和する”ホテルとして誕生して以来、「金沢」という地名を

背負う唯一無二のブランドとして、地元の方々には馴染み深い場として愛され、

観光やビジネスで訪れる方々に金沢の魅力を発信するホテルを目指し、心に残るおもてなしで皆さまをお迎えして参りました。

このたび開業17年を迎えるにあたり、これまで支えてくださったお客様や地域の皆さまへ感謝を込めて、

グランシェフこだわりの食材とスパイスを使った至高の一皿「ホテル金沢能登牛カレー」を新たに生み出しました。

ホテル開業当初より、厨房で腕をふるう小玉健二総料理長秘伝のレシピ「能登牛カレー」が17年の時を経て、そのベールを脱ぎます。

「ホテル金沢能登牛カレー」は、香味野菜と32種類のスパイスからなる独自にブレンドしたカレー粉を炒めてからじっくりローストし、

特製ルーにしたあと数日間寝かせて作る熟成カレーです。

能登牛やこだわりの国産鶏などでとった黄金色のブイヨンと熟成ルーを馴染ませ、能登牛をメインに牛すじなど様々な肉の部位を

ほろほろになるまで煮込みます。どろっとした口当たりに、香ばしくスパイシーな味わいと能登牛から出るコクの深みが特徴の、

欧風カレーの極みともいえるカレーが生まれました。すべての工程に1週間以上、手間ひまをかけて作る至高の一皿です。

小玉総料理長が50年以上改善を重ねてきたレシピに、ホテル金沢の「地産地消、素材にこだわる料理」をテーマに

能登牛や石川県野菜のエッセンスを加え、加賀友禅の古代紫をイメージして加賀野菜のアイコンである「金時草」をフリットにしてのせました。

金時草の花言葉である「独創的」で地元の魅力を最大限に表現したカレーに仕上がりました。

「ホテル金沢能登牛カレー」は、1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて5月2日(金)より、

ランチセットのメインディッシュやアラカルトで2,000円(税込)でお召し上がりいただけます。

17周年の節目は、能登牛カレーに詰まった「香り」「コク」「深み」、舌の記憶に残る美味しいおもてなしで皆さまをお迎えし、

より一層地域とともに歩むホテルとして特別なひとときをお届けして参ります。皆さまのお越しを心よりお待ちしております。

ホテル金沢開業17周年記念メニュー「ホテル金沢能登牛カレー」詳細

【提供開始】2025年5月2日(金) より

【提供場所】1階レストラン DINING TSUZUMI

【料金】2,000円(税込)

【お問合せ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間10:00～22:00)

宴会場一覧＆料金表

 宴会場料金表（PDF）

カスタマーハラスメント基本方針制定について

厚生労働省により令和2年1月に、「事業主が職場における優越的な関係を背景とした言動に起因する問題に関して

雇用管理上講ずべき措置等についての指針」が策定され、顧客等からの暴行、脅迫、ひどい暴言、

不当な要求等の著しい迷惑行為（カスタマーハラスメント）に関して、

適切に対応及び被害を防止するための取組みを行うことが有効であると定められました。

これを受け、株式会社ホテル金沢としても、カスタマーハラスメントに対する適切な対応及び被害を

防止するための取組みの一環として「カスタマーハラスメント基本方針」を制定することといたします。

「カスタマーハラスメント基本方針」につきましては下記のリンクよりご確認ください。

日本語版(PDF)

英語版(PDF)

お客様におかれましては、何卒ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

ホテル金沢

能登復興応援プラン

食べて飲んで能登を応援！石川・能登の恵みを味わう「能登復興応援プラン」提供開始

令和6年能登半島地震により被害を受けた地域の復旧復興がまだまだ十分に進んでいない中、

私どもにできることがないか考え、能登の食材をふんだんに使用したコース料理をお楽しみいただける宴会プランを

提供させて頂くことにいたしました。

石川県能登半島は海と山に囲まれ、豊かな水に恵まれた自然環境のもと、地域ごとに多彩な食文化が育まれてきました。

その豊富な食材から「食の宝庫」と称される石川ならではの味わいをご堪能いただける宴会プランです。

“食べて応援”という形で、被災地の復興を後押しする一助となれればとの思いから、ホテル金沢は今後も、石川・能登の未来に寄り添いながら、

できることから一つひとつ取り組んでまいります。

「能登復興応援プラン」は、石川県の郷土料理の一つで祝事に欠かせない「えびす」や、

大粒で艶やかな能登大納言を使用した「松風」を楽しむ前菜に始まり、能登の食材を駆使した7品の会席料理で構成されます。

能登沖で水揚げされる鮮魚のポワレには、醤油の五大名産地 金沢大野醤油のソースを組み合わせ、

能登椎茸の蒸し物には能登半島で受け継がれる伝統的な発酵調味料いしるを使い風味豊かな餡をかけました。

メインディッシュには希少な能登牛のステーキをご用意。

〆には能登で獲れる粘り気の強い海藻「かじめ」を練り込んだうどんをお召し上がりください。

食後には能登のジェラートを。石川が誇る、能登の食材を余すことなく取り入れた特別なコースをぜひこの機会にご堪能下さい。

• ■ホテル金沢 宴会プラン「能登復興応援プラン」 概要

【プラン料金】
おひとり様￥12,000
※税金・サービス料・宴会場使用料が含まれています。

【プラン内容】
お料理　　：和洋会席コース料理
お飲物　　： フリーフロー（2時間飲み放題）
会場　　　： 各宴会場　※人数に応じてお選びいただけます
適用期間　： 2025年12月26日(金)まで
お問合せ　： ホテル金沢宴会予約直通
076-223-2282（営業時間：平日 9:00-18:00）

E-mail: sales@hotelkanazawa.co.jp

ドリンク詳細　フリーフロー（2時間飲み放題）

基本ドリンク（ビール･ソフトドリンク）＋選べるドリンク2種類：焼酎（芋･麦）・日本酒（冷･燗）・梅酒

ワイン（赤･白）・ウイスキーからお選びください

※プランにお一人様 追加料金500円(税込)で上記ドリンクが全て飲み放題となります

 コース料理一例

いしかわの彩り前菜(えびす・烏賊塩辛・能登大納言の松風)

北陸近海よりお造り盛合わせ

能登沖の鮮魚のポワレ 大野醤油風味

能登椎茸の季節の蒸し物 いしる餡かけ

能登牛のステーキ デミグラスソース

能登かじめうどん

能登プレミアムミルクジェラート／コーヒー

※仕入れの状況により、食材･メニューに変更がある場合がございます。
※写真はイメージです。

■ホテル金沢「二次会プラン」概要

歓送迎会プランをご利用いただいたお客様限定のスペシャル特典として、

通常の二次会プランをお一人様500円割引にてご提供いたします。

【会場】ホテル金沢16階トップラウンジ「ラズベリー」または1階レストラン「DINING TSUZUMI」

【料金】通常料金1名様3,500円のところ⇒1名様3,000円(税金・サービス料込)
【含まれる内容】会場使用料、チーズ・チャーム、フリードリンク（2時間制）

ビール・ワイン・ウイスキー・焼酎（芋･麦）・梅酒・ソフトドリンク
※お一人様追加料金500円(税込)で個室カラオケのご利用も可能です。

※事前予約制、最大30名様まで

■注意事項
※割引特典は、能登復興応援プランにてご宴会を行っていただいたお客様のみ適用となります。
※2次会プランは6名様以上でのご予約のみ承ります。ラズベリーは、40名様以上でのご予約のみ承ります。

【お問合せ】

TEL 076-223-2282 ホテル金沢宴会予約直通（受付時間：平日 9:00-18:00）
E-mail: sales@hotelkanazawa.co.jp

Notice of Changes to Accommodation Terms & Conditions

From January 6, 2025, the Accommodation Terms & Conditions has changed as per the contents of this publication.
Accordingly, contracts entered into after January 6th will be subject to these Terms & Conditions.

Please click here to see Hotel Kanazawa Terms and Conditions of Accommodation.

We would appreciate your understanding.

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