ホテル金沢【公式サイト】金沢駅前 2022年全客室をリニューアル

DINNER COURSEディナーコース

営業時間：17:00～22:00（ラストオーダー 21:30）

ディナーメニュー(PDF)

A LA CARTE MENUアラカルト

アラカルトメニュー(PDF)

LUNCH MENUランチメニュー

営業時間：11:30～14:30（ラストオーダー 14:00）

ランチメニュー(PDF)

Your Hotel for Vacation and Business Trip at Kanazawa

Located right next to the Kanazawa station, travelers are minutes away from numerous major locations and sites in this historical city. Hotel Kanazawa is a perfect nightly or extended-stay for families on vacation and those traveling for business, as we offer spacious rooms and executive suites, and select everyday comforts for practicality and convenience.

“白身のトロ”のどぐろ尽くしの夜。絶品「のどぐろ会席」と朝食ブッフェが付いた特別宿泊プランが登場

宿とディナーの予約を一度に完結。美味しい余韻のまま、すぐにお部屋でくつろぐ贅沢を

2026年5月1日(金)から11月6日(金)までの期間限定で、北陸が誇る高級魚「のどぐろ」をメインに据えたディナーコース「のどぐろ会席」と、地産地消の朝食ブッフェがセットになった特別宿泊プランの予約受付を開始いたします。

【料金】お一人様 14,000円～（消費税・サービス料込）※客室タイプにより異なります。

【宿泊対象期間】 2026年5月1日(金)～2026年11月6日(金) チェックインまで

【プラン内容】 1泊2食付き（夕食：「のどぐろ会席」／朝食：地産地消ブッフェ）

【夕食提供時間】チェックイン日の17:00～22:00（最終入店 21:00）

【提供場所】ホテル金沢1階レストラン「DINING TSUZUMI（ダイニング ツヅミ）」

【ご予約・お問い合わせ】076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

■「夕食難民」を回避。お部屋と極上ディナーを一度に確保する、スマートな金沢ステイ

新幹線延伸により活気溢れる金沢。その一方で、観光客からは「せっかくの旅行なのに、人気店は数ヶ月前から満席で予約が取れない」「駅近くで落ち着いて地元の名物を食べる場所が見つからない」という切実な声が増えています。金沢の玄関口に位置する当ホテルは、そうした課題を解決し、ストレスフリーで上質な旅の締めくくりを提供したいと考え、和食料理人たちが総力を挙げて考案した「のどぐろ会席」付きの宿泊プランをご用意しました。本プランをご予約いただくだけで、ホテルのお部屋と、職人の技が光る本格的な金沢ディナーを同時に、そして確実に確保していただけます。

■「のどぐろ」のポテンシャルを最大限に引き出す、3つのアプローチ

本ディナーコースの主役は、その濃厚な脂から“白身のトロ”と称される高級魚「のどぐろ」。一品料理では味わい尽くせないその魅力を、3つの異なる調理法で提案します。

• 【静】のどぐろ塩焼き： シンプルな塩焼きで、溢れ出す上質な脂と身の甘みをダイレクトに。
• 【動】のどぐろ真丈となすの挟み揚げ： サクッとした衣の中から、のどぐろの旨味がじゅわっと広がる、食感のコントラスト。
• 【締】焼きおにぎりの特製ごま出汁茶漬け： 香ばしく炙ったのどぐろを、濃厚なごま出汁で。最後の一滴まで北陸の海の幸を堪能。

さらに、金沢の武家文化を象徴する郷土料理「鴨の治部煮」もラインナップ。とろみのある出汁が鴨肉の旨味を閉じ込め、金沢らしさをより一層引き立てます。

■満腹の後は「移動ゼロ」で夢の中へ。翌朝は「地産地消ブッフェ」で目覚める幸せ

ホテルディナー最大の魅力は、美味しいお酒とお食事を堪能した後、夜の街を歩いて帰る必要がないことです。エレベーターでお部屋へ直行し、そのままゆったりとおくつろぎいただけます。 また翌朝は、石川・金沢の豊かな食材をふんだんに使用した「地産地消の朝食ブッフェ」をご用意。金沢の食の魅力を、夜から朝まで余すことなくご満喫いただけるプランです。

◆「のどぐろ会席」お品書き

小鉢（季節の小鉢）／前菜（季節の前菜3種盛り）／御造り（御造り3種盛り）／煮物（鴨の治部煮）／焼き物（のどぐろ塩焼き）／揚げ物（のどぐろ真丈となすの挟み揚げ）／御飯（のどぐろ焼きおにぎり 特製ごま出汁茶漬け 味変薬味セット）／デザート（能登塩アイス・わらび餅）

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により内容が変更となる場合がございます。

【ホテル金沢開業18周年】GWは家族でホテルブッフェへ！大人1名につき「お子様2名まで無料」となるファミリー感謝祭を5/1より開催

最大4,400円分が無料に。物価高に負けない圧倒的還元率と「キッズブッフェ」で、ご家族の特別な思い出作りを応援

2026年5月1日に開業18周年を迎えます。これを記念し、2026年5月1日（金）から5月6日（水・祝）のゴールデンウィーク期間中 、1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、大人1名様につき小学生以下のお子様2名様までが無料となる特別キャンペーン「GWランチブッフェ・ファミリー感謝祭」を実施いたします 。

【提供期間】2026年5月1日(金)～5月6日(水・祝) 計6日間
【提供時間】11時30分～14時30分（最終入店 14:00）
【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」

【料金】大人：4,500円（税込）

• 【特典】大人1名様につき小学生以下2名様まで無料
• 大人1名様に対しお子様が3名様以上の場合は、追加料金（小学生2,200円／未就学児1,400円／3歳以下：無料）を頂戴いたします 。

【ご予約・お問い合わせ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

■開業18周年の感謝を込めて。地域のご家族に「笑顔の時間」を

ホテル金沢は、2008年の開業以来、地域の皆様に支えられながら歩んでまいりました。昨今の相次ぐ物価高騰は家計に大きな影響を与えていますが、18周年という節目にあたり、私たちができることは「地域のご家族に笑顔の時間を提供すること」だと考えました。本企画は単なる割引キャンペーンではなく、経済的な負担を軽減しながらご家族でプロの味に触れていただくことで、豊かな食文化を次世代の子どもたちに体験してほしいという願いが込められています。この「GWキッズフリー」を通じ、金沢の街に活気と家族の団らんを創出することを目指します。

■大人も子どもも大満足！3つの注目ポイント

1. 競合にない圧倒的なお得感「最大4,400円分無料」 大人1名様（4,500円・税込）につき、小学生以下のお子様が2名様まで無料となります。三世代での集まりや、ご友人家族との会食など、連休中の外食費を大きく抑えながらホテルクオリティの食事をお楽しみいただけます。

2. 自分で選ぶ楽しさ！「ブッフェデビュー」を応援する特設コーナー お子様がご自身で楽しめる「特設キッズブッフェコーナー」をご用意しました。お子様の背丈に合わせた低いテーブルに、カレーチーズフレーバーを入れてシャカシャカ振って楽しいポテトや、唐揚げ、とろけるプリンなど、お子様から絶大な人気を誇るメニューを配置。「自分で取り分ける」ワクワクする体験をご提供します。

3. 【五感に響く】春のランチブッフェ「イエローキッチン」

・目の前で仕上げる「牛ロースステーキ」ワゴンサービス： シェフがお客様の目の前で焼き上げ、熱々の状態でご提供。ジュージューと焼ける音や香りが食欲をそそる目玉メニューです。

・北陸の春の恵みを堪能： 富山湾の神秘「ホタルイカ」と鯛のカルパッチョ、甘みが凝縮された「春キャベツ」や「五郎島金時」の天婦羅など、和洋中の垣根を超えたシェフの感性が光る逸品が並びます。

◆春のランチブッフェ「イエローキッチン」メニュー

【ライブキッチン】牛ロースステーキ

【冷製料理】鯛とホタルイカのカルパッチョ／ミモザサラダ／菜の花とベーコンのキッシュ／海草サラダ 源助大根ドレッシング／サーモンマリネ／枝豆とマッシュルームのバジルドレッシング和え／生ハムとカリフラワームース／卵のファルス／春キャベツサラダ 温玉ソース／ポテトサラダ

【温製料理】たけのこご飯／春野菜の天ぷら／しらすと春キャベツのペンネ／トレジャー・ポテト／鶏肉と野菜の煮物／明太だし巻き卵／チキン・ロリポップ

【スープ】アサリの澄まし汁

【デザート】ホワイトチョコレートファウンテン／抹茶レアチーズケーキ／和三盆ロール／ざくろショートケーキ／抹茶ブラウニー／いちごタルト／白胡麻のブランマンジェ／いちごムース／カスタードプリン

【キッズブッフェ】シャカシャカポテト／ソーセージ／鶏の唐揚げ／焼きそば／デザート／駄菓子

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により内容が一部変更となる場合がございます。

地名の記憶を刻む。ホテル金沢の新和会席「堀川 HORIKAWA」付き宿泊プラン誕生。能登の海幸と加賀郷土料理を“もっと気軽に”楽しむ、金沢駅前の新基準。

和会席「堀川 HORIKAWA」と、地産地消の朝食ブッフェがセットになった特別宿泊プランの予約受付を開始

北陸新幹線延伸から時が経ち、進化を続ける金沢。その玄関口で、歴史ある地名を冠した美食を愉しみ、余韻と共に眠る。震災を乗り越えた能登の生産者と歩む、新しい旅の形を提案いたします。

夕食は「本格和食をカジュアルに」というコンセプトのもと、開放的なレストランで全10品の会席をご用意。朝食は、金沢の「じわもん（地元食材）」をふんだんに取り入れた40種類以上のブッフェをお愉しみいただける、食の満足度を追求したプランです。

【料金】1泊1名様14,000円～（ご夕食・朝食付／サービス料・消費税込）

【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」

【提供時間】17:00～22:00（最終入店 21:00）※3日前までの要ご予約

【ご予約・お問い合わせ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

■金沢の伝統と、能登への想いを一皿に

ライフスタイルの変化により、若い世代を中心に「本格的な和食や会席料理」に触れる機会が減少しています。私たちは、ホテル金沢が位置する「堀川新町」という地名が持つ、かつての活気と豊かな水の記憶を次世代へつなぐべく、本会席を企画しました。

能登半島地震を経て再認識した「生産者との絆」を一皿一皿に込め、和食の未来を創る体験をお届けします。金沢を代表する郷土料理「治部煮（じぶに）」はもちろん、お食事の締めには、能登の豊かな磯の香りが広がる「能登かじめうどん」など、北陸の風土が育んだ食文化をストーリーとともに提供いたします。本物の味を日常の延長線上で楽しむ体験を通して、石川が誇る国の登録無形文化財「加賀料理」の魅力を未来へと繋ぎます。

■歴史ある地名「堀川」に込めた想い

本会席に冠したのは、この地が古くから持つ歴史を刻んだ地名――「堀川 HORIKAWA」です。現在の金沢市堀川新町周辺は、江戸時代から明治・大正にかけて、この地を潤した「堀川（用水）」と共に発展してきました。かつて金沢の街には、豊かな水をもたらす用水が網の目のように流れ、人々の暮らしを支え、美しい景観を形作っていました。水運の要衝として、また人々が行き交う拠点として根付いてきた「堀川」の記憶。私たちはこの名に、往時の活気と水がもたらす豊かな恵み、そして地域文化への深い敬意を込めました。

◆和会席「堀川 HORIKAWA」お品書き

・【先付け】季節の先付

・【前菜】前菜7種盛り

・【吸い物】鯛真丈とじゅん菜 清まし仕立て

・【御造り】日本海の幸 3種盛り

・【温物】金沢 治部煮

・【焼き物】太刀魚若狭焼き

・【揚げ物】若鮎の新緑揚げ

・【酢の物】蟹砧（きぬた）巻き

・【御食事】能登かじめうどん

・【デザート】季節の水菓子 2種

石川の四季を「奏でる」美食ステイ。新ディナーコース『奏 KANADE』付き宿泊プラン販売開始。

石川県産の旬の食材をふんだんに使用した新ディナーコース「奏 KANADE」と、地産地消の朝食ブッフェがセットになった宿泊プランの予約受付を開始

本プランの主役は、1階レストラン「DINING TSUZUMI」で提供する新コース『奏 KANADE』。「石川の豊かな風土を五感で奏でる」をコンセプトに、能登豚や甘海老、春の芽吹きを感じる山菜など、地元生産者の想いが詰まった食材をフレンチの技法で昇華させました。 金沢の玄関口という好立地を活かし、国内外のゲストへ「食の都・石川」の奥深さを伝える、ホテル金沢の新たなシグネチャーディナーコースです。

【料金】1泊1名様　11,500円～（ご夕食・朝食付／サービス料・消費税込）

【提供場所】1階レストラン 「DINING TSUZUMI」
【提供日時】チェックイン日 の17:00 ～ 22:00（最終入店21:00）

※ご希望のお時間をご予約時にお知らせください。

【ご予約】ホテル公式ウェブサイトまたはお電話にて承ります。TEL 076-223-1111 (代表)

■石川の地物を用いた旬の味わいを堪能する全6品

『奏 KANADE』は、季節ごとにメニュー構成を変えてお送りします。今春は、ホタルイカや春キャベツなど芽吹きを感じる品々をご用意。メインは「能登豚の鉄板ロースト」や「鯛のポワレ」など3種から選べ、ホテルならではの洗練された味をカジュアルにご堪能いただけます。石川県には、能登から加賀まで魅力的な海山の幸が豊富です。中には地元でしか出回らない希少な食材や、生産者が丹精込めて育てた隠れた逸品も数多く眠っています。『奏 KANADE』を通じて生産者とお客様を繋ぎ、地産の魅力を発信することで、石川のブランド力向上と地域活性化に貢献してまいります。

◆ディナーコース「奏 KANADE」 春のメニュー全6品

【Amuse】 椎茸の生ハムキッシュ

【Hors d’oeuvre】 魚介類のマリネ ロメインサラダ仕立て

【Soupe】 春キャベツと新玉葱のポタージュ クリスピーベーコンの香り

【Pain】 バゲット

【Plat】（選べるメインディッシュ。以下より1品お選びいただけます）

　Poisson：鯛のポワレ 新じゃがと春せり添え 甘海老のビスクソース

　Viande：能登豚の鉄板ロースト グラナパダーノチーズソース

　Viande：グリル和牛ロース（※追加料金 +1,500円）

【Dessert】 ミルキーショコラフレーズ

【Café or Tea】 コーヒー または 紅茶

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により内容が変更となる場合がございますのでご了承ください。

金沢の記憶を刻む地名を冠して。ホテル金沢の新和会席「堀川 HORIKAWA」4月7日始動。能登の海幸と加賀郷土料理「治部煮」を、もっと身近に、もっと粋に。

橋本和食料理長監修 和会席「堀川 HORIKAWA」を2026年4月7日より提供開始

【提供期間】2026年4月7日(火)～
【提供時間】17時00分～22時00分（最終入店 21:00）※3日前までの要ご予約
【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」
【料金】1名様8,000円（税込・サービス料込）

【ご予約・お問い合わせ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

■金沢の伝統と、能登への想いを一皿に

北陸新幹線の延伸から月日が経ち、金沢は国内外から多くの観光客で賑わいを見せる街となりました。しかし、ライフスタイルの変化により、若い世代を中心に「本格的な和食や会席料理」に触れる機会が減少しているのも事実です。私たちは、ホテル金沢が位置する「堀川新町」という地名が持つ、かつての活気と豊かな水の記憶を次世代へつなぐべく、本会席を企画しました。能登半島地震を経て再認識した「生産者との絆」を一皿一皿に込め、和食の未来を創る体験をお届けします。

■歴史ある地名「堀川」に込めた想い

本会席に冠したのは、この地が古くから持つ歴史を刻んだ地名―「堀川 HORIKAWA」です。金沢駅の玄関口に位置し、多くの旅人をお迎えしてきたホテル金沢。現在の金沢市堀川新町周辺は、江戸時代から明治・大正にかけて、この地を潤した「堀川（用水）」の名です。かつて金沢の街には、豊かな水をもたらす用水が網の目のように流れ、人々の暮らしを支え、美しい景観を形作っていました。

水運の要衝として、また人々が行き交う拠点として根付いてきた「堀川」の記憶。私たちはこの名に、往時の活気と水がもたらす豊かな恵み、そして地域文化への深い敬意を込めました。

■「本格和食を、日常の彩りに」― 3つのこだわり

1. 和食離れを解消する「エントリーモデル」としての役割 「会席料理は緊張する」というイメージを払拭し、ホテルのオールデイダイニングという開放的な空間で提供いたします。若い世代や観光客の方々が、本格的な和食に触れる「最初の一歩（エントリーモデル）」となることを目指します。

2. 次世代へつなぐ、本物の技法とリーズナブルな価格　橋本和食料理長が手がける「先付け」から「治部煮」まで、手間を惜しまない本格的な和食を8,000円という価格で設定。本物の味を日常の延長線上で楽しむ体験を通して、石川が誇る国の登録無形文化財「加賀料理」の魅力を未来へと繋ぎます。

3. 能登の恵みと、金沢の郷土愛を五感で知る

金沢を代表する郷土料理「治部煮（じぶに）」はもちろん、お食事の締めには、能登の豊かな磯の香りが広がる「能登かじめうどん」など、北陸の風土が育んだ食文化をストーリーと共に提供いたします。10品のフルコースを通して地域の歴史や生産者の想いを知る、教育的な側面も併せ持った食体験です。

伝統的な技法を用いた料理を、現代のライフスタイルに合わせたリラックスした空間で楽しむ。この新しい食体験を通して、金沢の食文化をより広い層へ、そして未来へと繋いでいくことが私たちの使命です。

◆和会席「堀川 HORIKAWA」お品書き

・【先付け】季節の先付

・【前菜】前菜7種盛り

・【吸い物】鯛真丈とじゅん菜 清まし仕立て

・【御造り】日本海の幸 3種盛り

・【温物】金沢 治部煮

・【焼き物】太刀魚若狭焼き

・【揚げ物】若鮎の新緑揚げ

・【酢の物】蟹砧（きぬた）巻き

・【御食事】能登かじめうどん

・【デザート】季節の水菓子 2種

【補足】

治部煮（じぶに）： 金沢を代表する郷土料理。鴨肉（または鶏肉）に小麦粉をまぶし、独自の出汁で煮ることで、とろみと旨味を閉じ込めた逸品。

かじめ（海藻）： 能登半島近海で採れる褐藻類。粘りが強く、ミネラルやポリフェノールが豊富。独特の食感と磯の香りが特徴。

石川の四季を、一皿に描く。5,500円で石川を味わい尽くす新ディナーコース『奏 KANADE』4月1日より提供開始。能登・加賀の旬をフレンチの技法で「奏でる」至福の美食体験

石川県産の旬の食材をふんだんに使用した新ディナーコース「奏 KANADE」を2026年4月1日（水）より提供開始

『奏 KANADE』は、四季折々の旬の食材が持つ本来の美味しさを、フレンチの技法で最大限に引き出し、お皿の上で美しいハーモニーを「奏でる」ことをコンセプトとした、ホテル金沢の新たなスタンダードとなるディナーコースです。季節の移ろいに合わせメニューを一新。その時期に一番輝く食材を通じ、石川の豊かな風土を五感で感じていただけます。

【提供開始日】2026年4月1日(水)
【提供時間】17時00分～22時00分（最終入店 21:00）
【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」
【料金】1名様 5,500円（税込）

【ご予約・お問い合わせ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

■彩り豊かな「春」を表現。能登豚や甘海老を堪能する全6品

春のメニューでは、旬のホタルイカや帆立、春キャベツのポタージュなど、芽吹きを感じる品々をご用意しました。 メインディッシュは、噛むほどに旨味あふれる「能登豚の鉄板ロースト」や、濃厚なビスクソースが絶品の「鯛のポワレ」など、3種から選べるスタイル。ホテルならではの洗練された味わいを、カジュアルにお楽しみいただけます。

■石川の海山の幸を紡ぐ、食の未来への挑戦

石川県には、能登から加賀まで、四季を通じて魅力的な海山の幸が豊富に存在します。しかし、全国的に広く知られる名産品がある一方で、鮮度の問題で地元でしか出回らない希少な食材や、生産者の皆様が丹精込めて育てた隠れた逸品がまだまだ数多く眠っています。

金沢の玄関口に位置する当ホテルは、それらの石川の豊かな「食」を、洗練された一皿へと昇華させる「舞台」でありたいと考えています。この『奏 KANADE』を通じて、生産者とお客様を繋ぎ、至福の時間をご提供するとともに、地産の魅力を力強く発信。「食の都・石川」のさらなるブランド力向上と地域経済の活性化に貢献してまいります。

◆ディナーコース「奏 KANADE」 全6品

【Amuse】 椎茸の生ハムキッシュ

【Hors d’oeuvre】 魚介類のマリネ ロメインサラダ仕立て

【Soupe】 春キャベツと新玉葱のポタージュ クリスピーベーコンの香り

【Pain】 バゲット

【Plat】（選べるメインディッシュ。以下より1品お選びいただけます）

　Poisson：鯛のポワレ 新じゃがと春せり添え 甘海老のビスクソース

　Viande：能登豚の鉄板ロースト グラナパダーノチーズソース

　Viande：グリル和牛ロース（※追加料金 +1,500円）

【Dessert】 ミルキーショコラフレーズ

【Café or Tea】 コーヒー または 紅茶

【27卒向け】WEB会社説明会のお知らせ

みなさん、こんにちは！

新しい挑戦に胸を躍らせ、未来への一歩を踏み出そうとしているあなたへ。

ホテル金沢では、現在2027年卒の総合職メンバーを募集しています。

私たちの仕事の醍醐味や職場の雰囲気を感じていただける「WEB会社説明会」を毎週開催中！

「まずは話を聞いてみたい」「自分に合うか確かめたい」という方も大歓迎です。リラックスしてご参加ください。

■ 開催概要

• 日時： 毎週木曜 16:00〜17:00

• 形式： オンライン（Google Meet）

• 内容： ホテル金沢のビジョン、仕事内容の紹介、社風について、質疑応答

締切：各開催日の2日前（火曜）18:00まで

■ ホテル金沢で働く魅力

想いをカタチにする、温かな職場
あなたの自由な発想を大切にしています。ここには、新しいアイデアがお客様の笑顔へと繋がる、かけがえのない毎日が待っています。

支え合い、響き合うチームワーク
個性豊かなメンバーが互いを尊重し、チーム一丸となってお客様をお迎えしています。困ったときは助け合い、喜びは分かち合う。そんな温かい環境が自慢です。

あなたの「可能性」を育む場所
経験や知識よりも、挑戦したいという気持ちを何よりも大切にしています。あなたの個性を活かしながら、自分らしく成長していけるステージがここにあります。

私たちが大切にしている想い
私たちが一番に願っているのは、あなたの持つ純粋な「楽しさ」や「誰かを喜ばせたい」という柔らかな心。その想いこそが、お客様の心に触れる何よりの力になると信じています。

■ お申込み方法

参加をご希望の方は、以下の専用フォームよりお申込みください。

2. 1.お問い合わせ項目で「採用について」を選択
3. 2.内容欄に「希望日程（◯月◯日）」をご記入のうえ送信してください。
5. 皆さまにお会いできることを、スタッフ一同楽しみにしております！

美食が会話を弾ませる、新時代の社交場。五感で奏でる3つの新宴会プランが誕生！5月1日より提供開始

2026年5月1日(金)より内容を大幅にアップグレードした「2026年度ホテル宴会プラン」の提供を開始

単なる「食事の場」を超え、ビジネスや社交を豊かに彩る「クリエイティブな時間」をプロデュース。金沢の豊かな食文化を背景に、幹事様の安心とゲストの感動を両立する3つのプランを用意しました。

■ コンセプトは「五感で奏でる、金沢の記憶」

新しい宴会プランは、北陸・金沢の旬を視覚、味覚、そして香りで楽しむ仕掛けを随所に散りばめました。

五感への刺激： 近江町市場から届く鮮魚の色彩、加賀味噌や能登しいたけの芳醇な香り。

会話が弾む構成： 伝統的な「治部煮（じぶに）」から、和洋を融合させたモダンな一皿まで、会話のきっかけとなるメニューを厳選。

幹事様のストレスをゼロに： お食事・飲み放題・会場費・消費税・サービス料をすべて含んだ「オールインワン・プライス」を採用。幹事様も安心してお任せいただける内容です。

◆選べる3つの特別コース 概要

すべてのプランに「2時間の飲み放題」と「宴会場使用料」が含まれています。

【メニュー詳細】（一例）

スタンダードプラン：サラダ、お造り盛り合わせ、白身魚のムニエル トマトソース、季節の蒸し物、厚切り豚肩ロースのステーキ BBQソース、ドライカレー、デザート、コーヒー

プレミアムプラン： 和風前菜、お造り盛り合わせ、白身魚のローストあさりのクリームソース、海老の湯葉巻き サルサソース、牛フィレ肉のステーキ、中島菜うどん、デザートプレート（2品）、コーヒー

ロイヤルプラン： 前菜盛り合わせ、近江町市場より鮮魚のお造り、鮮魚と海老のポワレ サフランソース、加賀料理 能登しいたけと鴨の治部煮、和牛ステーキ 加賀みそ風味、手毬寿司、お吸い物、デザート（3品）、コーヒー

【対象期間】2026年5月1日(金)〜11月30日(月)

【飲み放題】 ビール、焼酎（芋・麦）、日本酒（冷・燗）、ワイン（赤・白）、ウイスキー、梅酒、サワー、ソフトドリンク（ウーロン茶、オレンジジュース、コーラ、ジンジャエール）

※価格はすべて税込表記、宴会場使用料・消費税・サービス料が含まれます。

※写真はイメージです。仕入れ状況により内容は変更になる場合がございます。

■ ホテル金沢の宴会場：あらゆるシーンに対応する「大小11の社交場」

北陸最大級の1,200㎡を誇る大宴会場「ダイヤモンド」から、金沢の街並みを一望できる16階スカイバンケット「ラズベリー」、しっとりとした和室まで、大小11の宴会場から、ご利用人数や用途に応じて最適な会場をお選びいただけます。

• 2階「ダイヤモンド」： 1,000名規模の大型コンベンションや記念式典に。
• 3階「けやき」： 金沢らしい落ち着きを感じる和の空間で、ご結納や顔合わせにも。
• 16階「ラズベリー」： 地上16階の眺望が、少人数～中人数の会食をよりドラマチックに演出。
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• ◆演出を彩るオプションサービス

  プロの視点で、大切なシーンをより印象的に演出するオプションも承ります。

  • サプライズ演出： パティシエ特製ケーキや、五郎島金時のスイートポテト等の手土産手配。
  • フラワーアレンジメント： 贈呈用花束やテーブルコーディネートのご相談。

• 【本件に関するご予約・お問い合わせ】

  ホテル金沢 宴会予約直通

  TEL 076-223-2282（受付時間：平日 9:00～18:00）E-mail: sales@hotelkanazawa.co.jp

北陸の高級魚「のどぐろ」を、3種の異なる愉しみ方で。塩焼きから、極上の“ごま出汁茶漬け”まで味変を楽しむ珠玉の「のどぐろ会席」が期間限定で登場。

2026年5月1日(金)から11月6日(金)までの期間限定で、北陸が誇る高級魚「のどぐろ」をメインに据えたディナーコース「のどぐろ会席」提供開始

【提供期間】2026年5月1日(金)～2026年11月6日(金)

【提供時間】17:00～22:00（最終入店 21:00）※3日前までの要ご予約

【提供場所】ホテル金沢1階レストラン「DINING TSUZUMI（ダイニング ツヅミ）」

【料金】お一人様 15,000円（消費税・サービス料込）

【ご予約・お問い合わせ】076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

■加速する「金沢の夕食難民」問題に、ホテルならではの解を。「のどぐろ」料理と郷土の味で紡ぐ、心安らぐおもてなし

新幹線延伸により活気溢れる金沢。その一方で、観光客からは「せっかくの旅行なのに、人気店は数ヶ月前から満席で予約が取れない」「駅近くで落ち着いて地元の名物を食べる場所が見つからない」という切実な声が増えています。ホテル金沢は金沢の玄関口に位置するホテルとして、そうした課題を解決し、ストレスフリーで上質な旅の締めくくりを提供したいと考え、当ホテルの和食料理人たちが総力を挙げてこの「のどぐろ会席」を考案いたしました。職人の技が光る本格的な郷土料理を、駅至近の開放的な空間で、確実にご堪能いただけます。

■「のどぐろ」のポテンシャルを最大限に引き出す、3つのアプローチ

本コースの主役は、その濃厚な脂から“白身のトロ”と称される高級魚「のどぐろ」。一品料理では味わい尽くせないその魅力を、3つの異なる調理法で提供し、多彩な味わいへと昇華させました。

【静】のどぐろ塩焼き： シンプルな塩焼きで、溢れ出す上質な脂と身の甘みをダイレクトに。

【動】のどぐろ真丈となすの挟み揚げ： サクッとした衣の中から、のどぐろの旨味がじゅわっと広がる、食感のコントラスト。

【締】焼きおにぎりの特製ごま出汁茶漬け： 香ばしく炙ったのどぐろを、濃厚なごま出汁で。最後の一滴まで北陸の海の幸を堪能。

さらに、金沢の武家文化を象徴する郷土料理「鴨の治部煮」もラインナップ。とろみのある出汁が鴨肉の旨味を閉じ込め、金沢らしさをより一層引き立てます。

ホテル金沢は本サービスの提供を通して、国内外から訪れるお客様にストレスフリーで上質な食体験を提供し、金沢の食文化の奥深さを発信するとともに、北陸の観光および飲食産業のさらなる発展に貢献することを目指してまいります。

◆「のどぐろ会席」お品書き

小鉢： 季節の小鉢

前菜： 季節の前菜3種盛り

御造り： 御造り3種盛り

煮物： 鴨の治部煮

焼き物： のどぐろ塩焼き

揚げ物： のどぐろ真丈となすの挟み揚げ

御飯： のどぐろ焼きおにぎり 特製ごま出汁茶漬け（味変薬味セット）

デザート： 能登塩アイス・わらび餅
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により内容が変更となる場合がございますのでご了承ください。

春の金沢で“ご褒美ホカンス”体験。いちご×スパイスが織りなす大人のアフタヌーンティー「Aromatic Spring」付き宿泊プラン登場

観光地の喧騒から離れた「おこもりステイ」。美食と癒やしを求める新しいホカンス体験

近年のオーバーツーリズムによる観光地の混雑を避け、ホテル内でゆったりと美食と非日常を楽しむ「ホカンス」ニーズにお応えし、春の限定アフタヌーンティー 金鼓〈KONKU〉『Aromatic Spring』と朝食がセットになった宿泊プランの予約受付を開始いたします。

■アフタヌーンティー 金鼓〈KONKU〉『Aromatic Spring』付き宿泊プラン 概要
1泊1名様　9,000円～（アフタヌーンティー・朝食付／サービス料・消費税込）
【宿泊対象期間】2026年3月1日(日)～2026年５月31日(日)
【提供場所】ホテル金沢1階レストラン「DINING TSUZUMI」
【提供日時】チェックイン日の11:30～17:00 (2時間制)
※ご希望のお時間をご予約時にお知らせください。
【ご予約方法】ホテル金沢 公式ウェブサイト またはお電話にて承ります。
TEL 076-223-1111（代表）

■人混みを避けて非日常を楽しむ『ホカンス（ホテル＋バカンス）』のニーズ

インバウンドの急激な回復に伴い、金沢市内の有名スポットやカフェは混雑が続いています。それに伴い、国内の旅行者や地元の方を中心に「人混みを避けて、静かで上質な空間でゆっくりしたい」という「おこもり需要」が急増しています。

本プランは、毎日を忙しく過ごす20〜40代の女性をメインターゲットに企画いたしました。長期休暇を取らずとも、週末の1泊2日で最大限の非日常感を得られる「タイパ（タイムパフォーマンス）」の良さに加え、単なる写真映えではなく「日頃のストレスからの解放」や「自分へのご褒美（意味消費）」を満たす、質の高い癒やしをご提供します。

■新感覚！甘美な「いちご」と刺激的な「スパイス」のマリアージュ

今年の春のテーマは、「大人の遊び心」。春の代名詞である「いちご」に、カルダモンやシナモン、バジルといったスパイス＆ハーブを掛け合わせることで、素材の輪郭を鮮やかに際立たせました。可愛らしい見た目の中に忍ばせた芳醇な香りと刺激で、五感で楽しむ新しいティータイムをお届けします。

濃厚なクリームチーズに爽やかな刺激を加えた「カルダモン香るバスクチーズケーキ」や、シナモンが能登大納言の甘みを引き立てるシュークリームなど、パティシエの技が光る全6種のラインナップ。

スイーツ全6種 ：カルダモン香るバスクチーズケーキ、能登大納言といちごのシュークリーム、フレーズ・ラルム “いちごの涙”、いちごのモンブランタルト、宇治抹茶のミルクレープ、いちごのロールケーキ

■春の地物食材×スパイスの妙にハーブのアクセント

グランシェフが手がけるセイボリーには、石川の春を告げる食材をふんだんに使用。「バジル」や「ペッパー」などのスパイスやハーブを掛け合わせたセイボリーが、甘いスイーツの合間に嬉しい、本格的なガストロノミー体験をご提供します。

セイボリー全６種：チャイ（ティーマサラ）の蒸しパン、たけのこコンソメジュレとアイヌ葱のピュレ、パプリカ香る鶏レバームースのタルト、桜鯛の桜葉マリネ 桜ジュレ添え、バジル香る枝豆とチーズのシュー、ローストポークのミモザ仕立て

フリーフロードリンク：コーヒー・紅茶・ソフトドリンク各種

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

【正社員】ホテル 調理スタッフ（経験者）

【正社員】営業

【正社員】宴会サービススタッフ

【正社員】営業事務

【正社員】レストランホールタッフ

【正社員】レストラン支配人

【正社員】フロントスタッフ

センスが光るワンランク上のお返しを。ころんと可愛い「ホワイトデー焼き菓子ギフト」を3月1日より限定販売

大切な方へのホワイトデーのお返しや、春のあたたかな贈り物に最適な「ホワイトデー焼き菓子ギフト2026」を、2026年3月1日(日)より期間限定で販売いたします。

開けた瞬間に心ときめく、ころんと愛らしいビジュアル。そして、一口食べれば石川が誇る厳選素材の奥深い味わいが広がる、ホテルパティシエ渾身のギフトセレクションです。

【内容】焼き菓子4種詰め合わせ：能登大納言と抹茶のマドレーヌ・マドレーヌ（プレーン）・フィナンシェ（プレーン）・フィナンシェ（ノワゼット）の4種

【価格】1,500円(税込)

【販売期間】2026年2月27日(金)～2026年3月15日(日) 11:30～20:00
【お渡し場所】ホテル金沢1階レストラン DINING TSUZUMI（店頭販売あり）

【ご予約・お問い合わせ】TEL 076-223-1201 (受付時間7:00～22:00)

オンラインまたはお電話にて承ります。

【消費期限】お渡し日より5日以内

大人の女性に喜ばれる、驚きと遊び心を秘めたスイーツ

今年のホワイトデーは、定番のチョコレートとは一味違う、石川の恵みが詰まった「和×洋」のマリアージュを贈りませんか。数々のヒット作を生み出してきたホテル金沢のパティシエが、素材のおいしさを最大限に引き出し、ころんと可愛らしいフォルムの焼き菓子に仕立てました。オリジナルペーパーバッグに詰められた上質なスイーツが、感謝の気持ちとともに至福のティータイムをお届けします。

■ 希少な奥能登の宝石を包み込んだ「能登大納言と抹茶のマドレーヌ」

香り高い抹茶生地の中からごろごろと現れるのは、奥能登で育まれた希少な小豆「能登大納言」。大納言小豆の中でもひときわ粒が大きく宝石のように艶やかで「こしあんにするなんて、ばちが当たる！」と言われるほど珍重されています。ふっくらと柔らかく炊き上げた格調高い風味と、抹茶のほろ苦さが一体となった、奥深く上品な味わいです。

■ シーンを選ばない、こだわりの4種アソート

このほか、爽やかな香りが広がるオレンジのゼスト（皮のすりおろし）を練り込んだ「マドレーヌ」、国産バターとアーモンドパウダーを贅沢に使用し、丁寧に風味豊かに焼き上げた「フィナンシェ（プレーン・ノワゼット）」の計4種を詰め合わせました。

素材選びから焼成まで丁寧に仕上げた焼き菓子は、大切な方へのホワイトデーの贈り物としてはもちろん、春の歓送迎会でのプチギフトや、ご自身へのご褒美スイーツとしても、安心してお選びいただけるホテルクオリティの一品です。

「ごはんが美味しい」に原点回帰。土鍋で炊き上げる「究極の銀しゃり定食」など全20種が新登場！

2026年3月2日（月）より、1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、ランチメニューを全面リニューアルいたします。

「究極の銀しゃり定食」をメインコンセプトに、地元食材をふんだんに使用した和洋中のバラエティ豊かな全20種類のメニューを提供開始。ホテルのグランシェフが贈る「日常のごちそう」で、お腹も心も満たされる贅沢なひとときをお届けします。

【提供開始日】2026年3月2日(月)

【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」

【提供時間】11:30～14:30（ラストオーダー14:00）

【価格帯】1,800円～4,000円（税込）

【ご予約・お問い合わせ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

■なぜ今、「ホテルの定食」なのか

【石川の食文化を未来へつなぐ】

私たちは、地元・石川県の食材の豊かさを再認識し、それを発信していく義務があると考えています。今回のメニュー開発にあたり、生産者と連携し「能登豚」や「加賀れんこん」などの地場食材を積極的に採用しました。この定食を通じて、地域の食文化の継承と、地産地消による地域経済の活性化を目指します。

【ランチ難民の解消と、安心できる食空間の提供】

近年、ビジネスパーソンや地域の方々から「毎日食べても飽きない、栄養バランスの取れた食事がしたい」「ホテルの味を、もっと気軽に楽しみたい」という声を多くいただいておりました。特別な日の食事だけでなく、日常の活力を養う場所としてホテルを活用していただきたいという想いから、これまでのホテルの常識を覆す「定食スタイル」を中心としたメニュー展開を決定いたしました。

■「ホテルがつくる定食」3つのこだわり

１．おかずさえも引き立てる、圧倒的な「主役」の銀しゃり

定食の命である「ごはん」には、石川県が誇るブランド米「ひゃくまん穀」を使用。大粒で食べ応えのあるこのお米は、噛みしめるほどに甘みが溢れ出し、能登豚の脂の甘みや濃厚なビーフシチューにも負けない力強さを持っています。「ごはんが美味しいから、おかずが進む」という、日本が誇るシンプルながらも究極の食体験をご提供します。

２．伝統の萬古焼・二重蓋土鍋で丁寧に炊き上げる「究極のごはん」

「ひゃくまん穀」のポテンシャルを最大限に引き出すため、三重県の伝統工芸品「萬古焼（ばんこやき）」の二重蓋土鍋を使用。強い火力で一気に炊き上げることで鍋内部に理想的な圧力をかけ、大粒の「ひゃくまん穀」の芯まで熱を浸透させます。蓋を開けた瞬間に立ち昇る湯気と、一粒ひと粒が美しく立った炊き上がりは、まさにホテルが追求した「ごちそう」。土鍋ならではの遠赤外線効果が生む、ふっくらとしたツヤと香りをご堪能ください。

３．徹底した地産地消

金沢のソウルフード「ハントンライス」や、石川県特産の「能登豚」「加賀れんこん」「ふぐの子」など、観光のお客様はもちろん、地元の方にも愛される県産食材を随所に散りばめました。

■主なメニュー紹介（一部抜粋）

【究極の銀しゃりと一緒に味わう金沢の味覚】

旬魚と加賀れんこんの煮おろし：地元の伝統野菜「加賀れんこん」の食感が楽しめる逸品。

能登豚の肩ロースジンジャーソース：甘みのある脂が特徴のブランド豚「能登豚」を使用。ご飯が止まらない王道の味。

じっくり煮込んだすね肉の金沢マサラカレー：じっくり煮込んだスネ肉の旨味とスパイスが融合したホテルメイドのカレー。

大野醤油仕立ての和牛すき焼き／アジフライ-大葉と梅のタルタル添え- 他

【ホテルメイドの洋食】

ハントンライス：金沢が誇るご当地グルメ。旬の白身魚の旨味を引き出し、ホテルシェフが上品にアレンジ。

シラスとキャベツのふぐの子風味ペペロンチーノ：石川の珍味【ふぐの子】の糠漬けをパスタソースの隠し味に。

牛ほほ肉と加賀れんこんのボロネーゼ タリアテッレ： 濃厚なソースと地元野菜のマリアージュ。

TSUZUMIバーガー：レストラン名を冠した、肉汁溢れるシグネチャーバーガー。

クラブハウスサンド／特製タルタルソースのチキン南蛮 ／お子様ランチ 他

春の門出を祝う「ミモザイエロー」の魔法。北陸の旬と牛ステーキを堪能する新感覚ブッフェ『The Yellow Kitchen』3月1日(日)より開催！

2026年3月1日（日）より、春の訪れを五感で楽しむ期間限定ランチブッフェ「The Yellow Kitchen（ザ・イエローキッチン）」を、1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて開催いたします。

北陸が誇る春の味覚・ホタルイカや竹の子をふんだんに使用したメニューに加え、不動の人気を誇る「牛ロースステーキ」のライブワゴンが登場。新しい門出を祝う三世代ファミリーや、トレンドに敏感な女性グループへ、心躍る“黄色いごちそう”をお届けします。

■ホテル金沢 DINING TSUZUMI「2026春のランチブッフェ」概要

【提供期間】2026年3月1日(日)～5月6日(祝)期間中の土・日・祝（GW期間中は4/30、5/1も開催）

【提供時間】11時30分～14時30分（最終入店 14:00）

【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」

【料金】大人：4,500円／小学生：2,200円／未就学児：1,400円／3歳以下：無料（すべて税込）

【ご予約・お問い合わせ】

TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

■開催の背景：2026年春、金沢を「ミモザイエロー」で元気に

春の象徴といえば「桜のピンク」ですが、本ブッフェでは近年世界的に愛されている「ミモザイエロー」をメインカラーに採用しました。黄色は「希望」や「幸福」を象徴するビタミンカラーです。

卒業・入学・就職など、大切な節目を迎える方々に、視覚からも元気をチャージしていただきたい。そんな想いを込め、空間と料理を鮮やかなイエローで統一。物価高が続く今だからこそ、地元食材の工夫とライブパフォーマンスの演出で、お値段以上の「圧倒的な幸福感」を提供いたします。

■「The Yellow Kitchen」3つの特徴

1. 【五感に響く】目の前で仕上げる「牛ロースステーキ」ワゴンサービス　シェフがお客様の目の前で「牛ロースステーキ」を焼き上げ、熱々の状態で提供いたします。ジュージューと焼ける音や香ばしい香りが食欲をそそる、本ブッフェの目玉となるエンターテインメント・メニューです。

2. 【北陸の恵み】富山湾の神秘「ホタルイカ」と加賀野菜の共演　春の風物詩「ホタルイカ」と鯛のカルパッチョ、甘みが凝縮された「春キャベツ」や「五郎島金時」の天婦羅など、北陸の春の息吹を感じるメニューが勢揃い。和・洋・中の垣根を超えたシェフの感性が光る逸品が並びます。

3. 【SNS映え】幸せを呼ぶミモザ色のデザート＆デコレーション　ミモザの花に見立てたサラダや、淡いピンクがアクセントの「Spring チョコレートファウンテン」など、思わずカメラを向けたくなる彩り。和三盆ロールやいちごタルトなど、パティシエ特製のスイーツも充実し、最後の一口まで春を演出します。

■春のランチブッフェ「イエローキッチン」メニュー

• 
• 【ライブキッチン】牛ロースステーキ
• 【冷製料理】鯛とホタルイカのカルパッチョ／ミモザサラダ／菜の花とベーコンのキッシュ／海草サラダ 源助大根ドレッシング／サーモンマリネ／枝豆とマッシュルームのバジルドレッシング和え／生ハムとカリフラワームース／卵のファルス／春キャベツサラダ 温玉ソース／ポテトサラダ
• 【温製料理】たけのこご飯／春野菜の天ぷら／しらすと春キャベツのペンネ／トレジャー・ポテト／鶏肉と野菜の煮物／明太だし巻き卵／チキン・ロリポップ
• 【スープ】アサリの澄まし汁
• 【デザート】ホワイトチョコレートファウンテン／抹茶レアチーズケーキ／和三盆ロール／ざくろショートケーキ／抹茶ブラウニー／いちごタルト／白胡麻のブランマンジェ／いちごムース／カスタードプリン

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により内容が一部変更となる場合がございます。

甘いだけが春じゃない。スパイスとハーブの香りで味わう、大人のいちごアフタヌーンティー「Aromatic Spring」3月1日提供開始

2026年3月1日（日）より春の新作アフタヌーンティー『Aromatic Spring（アロマティック・スプリング）～いちごとスパイスの春香～』の提供を開始

【提供期間】2026年3月1日(日)～2026年5月31日(日)

【提供時間】11時30分～17時00分（2時間制／要予約）※ご利用前日のお昼12時までにご予約ください

【提供場所】ホテル金沢 1階レストラン「DINING TSUZUMI（ダイニング ツヅミ）」

【料金】お一人様 4,500円（税込）

【ご予約・お問い合わせ】076-223-1201 (受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

■甘美な「いちご」と刺激的な「スパイス」のマリアージュ

今年の春は、ただ甘いだけではない「大人の遊び心」をテーマにしました。春の代名詞である「いちご」に、カルダモンやシナモン、バジルといったスパイス＆ハーブを掛け合わせることで、素材の輪郭を鮮やかに際立たせています。 可愛らしい見た目の中に忍ばせた、芳醇な香りと刺激。五感で楽しむ、新しい春のティータイムをお届けします。

■スイーツ：いちごの甘美な香りに、スパイスの気品を添えて

濃厚なクリームチーズに爽やかな刺激を加えた「カルダモン香るバスクチーズケーキ」や、シナモンが能登大納言の甘みを引き立てるシュークリームなど、パティシエの技が光るラインナップです。

カルダモン香るバスクチーズケーキ： 濃厚なクリームチーズのコクとこんがりと焼き上げた香ばしさ、そこにカルダモンの爽やかな風味が融合した一品。

能登大納言といちごのシュークリーム： 濃厚なカスタードと軽やかな生クリーム、そして能登大納言の上品な甘みが調和。シナモンシュガーが全体の甘みを引き締めます。

フレーズ・ラルム “いちごの涙”： いちごとホワイトチョコのムースに、ライチのゼリーを重ねた透明感あふれるグラスデザート。

その他： いちごのモンブランタルト、宇治抹茶のミルクレープ、いちごのロールケーキなど全7種。

■セイボリー：春の地物食材×スパイスの妙にハーブのアクセント

グランシェフが手がけるセイボリーは、石川の春を告げる食材をふんだんに使用。「バジル」や「ペッパー」などスパイスとハーブを掛け合わせたセイボリーが甘いスイーツの合間に嬉しい、本格的なガストロノミー体験をご提供します。

チャイ（ティーマサラ）の蒸しパン： 独自ブレンドのスパイスが香るチャイ風味の生地に、ドライフルーツとホワイトチョコの甘みがアクセント。

たけのこコンソメジュレとアイヌ葱のピュレ： 木の芽香るたけのこの食感に、希少なアイヌ葱（行者ニンニク）のピュレを合わせた春の味覚。

パプリカ香る鶏レバームースのタルト： スモークパプリカの薫香と濃厚なレバームースに、黄パプリカのペーストを忍ばせました。底に敷いたポレンタの香ばしさがアクセント。

桜鯛の桜葉マリネ 桜ジュレ添え： 霜降りにして雑味を除いた桜鯛を、桜の葉で一晩マリネ。桜リキュールと白ワインのジュレを添え、華やかな桜色に仕上げました。

バジル香る枝豆とチーズのシュー： 鮮やかなビーツパウダーを練り込んだシュー生地に、バジルと枝豆を合わせたクリームチーズをたっぷり詰め込んで。ハーブの爽やかな香りが口に広がります。

ローストポークのミモザ仕立て： 低温調理でしっとりと仕上げたローストポークに、セージ香る新玉葱のヴィネグレットを。裏ごしした卵を散らし、春に咲き誇るミモザの花をイメージしました。

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

デジタル全盛の今、あえて“現像するまで見られない”旅を。金沢の冬を撮って、待って、愛おしむ「エモ旅プラン」2月1日スタート

2026年2月1日（日）より、学生におすすめする期間限定の宿泊プラン「エモ旅プラン」を開始いたします。

本プランは、Z世代を中心に再燃する「アナログ写真ブーム」を背景に、あえて現像するまで見えない「不便益（不便であるからこそ得られる益）」を旅のスパイスとして提供します。雪吊りや茶屋街など、情緒あふれる冬の金沢を舞台に、仲間との“二度と戻らない時間”をフィルムに収める体験型ステイを提案いたします。

【料金】1名様 6,500円～（1泊朝食付／3名1室利用時／税金・サービス料込）

【宿泊対象期間】 2026年2月1日（日）～2026年3月31日（火）

【特典】ホテル1階フロントにてチェックイン時にお渡しいたします。

・インスタントフィルムカメラ（1室につき1台）

・ホテルオリジナル「エモ旅リーフレット」

【ご予約】ホテル公式ウェブサイトまたはお電話にて承ります。

TEL 076-223-1111 (代表)

■ デジタルネイティブ世代へ贈る「現像までのタイムラグ」

何枚でも撮り直しができ、すぐに加工・共有できるデジタル全盛の現代。しかし、若年層のトレンドは逆行し、「レトロ」「エモい」といったワードが重要視されています。「失敗さえも味になる」「その場の空気感まで写る」といったインスタントフィルムカメラ特有の偶発性が支持されています。 ホテル金沢では、この「待つ時間のワクワク感」こそが、旅の思い出をより深く刻むと考えました。特に卒業旅行や春休みのシーズン、金沢のどこか懐かしい街並みと、フィルムの粒状感は相性抜群。レンズ越しに会話が生まれる、そんな温かい旅のお手伝いをいたします。

■「エモ旅プラン」3つのハイライト

1. 【体験】インスタントフィルムカメラを1室1台プレゼント チェックイン時にインスタントフィルムカメラをお渡しします。購入の手間なく、チェックイン後すぐに金沢の街へ撮影に出かけられます。「残りの枚数」を気にしながらシャッターを切る緊張感や、現像するまで誰にも見られないドキドキ感、友人同士で交互に撮り合う「エモーショナルな時間」そのものを特典に。

2. 【探索】ホテルスタッフ厳選「金沢エモ旅リーフレット」付き 定番の観光地だけでなく、インスタントフィルムカメラでこそ映える路地裏や、光の入り方が美しい時間帯など、地元を知り尽くしたホテルスタッフ考案のオリジナルマップを配布。北陸の天候さえも味方につける「エモく撮るコツ」も掲載しています。

3.【立地】金沢駅徒歩1分。天候に左右されない「最強の拠点」 ホテル金沢は金沢駅兼六園口（東口）から徒歩1分。雪や雨の多い北陸の冬でも、重い荷物をすぐに預けて身軽に行動できます。移動がスムーズな駅前拠点は、限られた時間を最大限に遊び尽くしたい学生旅行に最適なロケーションです。

※掲載しているビジュアルの一部に、クリエイティブ表現として生成AIを活用した画像が含まれています。

春の歓送迎会&謝恩会を華やかに彩る3つの特別宴会プランが登場

2026年3月1日(日)〜4月30日(木)の期間限定で、春の集いに最適な「歓送迎会プラン」を提供いたします。

春の旬の食材を織り込んだ特別なコース料理に加え、充実の飲み放題と乾杯サービスなど嬉しい特典をセット。幹事様も安心してお任せいただける内容です。北陸最大級の1,200㎡の大宴会場をはじめ、大小10の宴会場から、ご利用人数や用途に応じて最適な会場をお選びいただけます。

◆ホテル金沢 宴会プラン「歓送迎会プラン」 概要

ホテル金沢のシェフが贈る、趣の異なる3つの特別コース。すべてのプランに2時間の飲み放題と宴会場使用料が含まれています。

【対象期間】2026年3月1日(日)〜4月30日(木)

【料金（お一人様・税込）】

◆宴会場について

北陸最大級の1,200㎡の「ダイヤモンド」をはじめ、3階和室「けやき」や4階「エメラルド」、5階「アプローズ」など、大小10の宴会場をご用意しております。あらゆるパーティーやご会合、ご婚礼、会議等に、ご利用人数や用途に応じて最適な会場をお選びいただけます。

【ご予約・お問い合わせ】

ホテル金沢 宴会予約直通

TEL 076-223-2282（受付時間：平日 9:00-18:00）E-mail: sales@hotelkanazawa.co.jp

金沢で迎える華やぎの新年 冬の味覚・ズワイ蟹会席「六華-ROKKA-」付き宿泊プラン販売開始

冬の味覚の王様「ズワイ蟹」を贅沢に使用した季節限定会席『六華-ROKKA-』をご夕食に提供する宿泊プランの予約受付を開始いたします。

1泊1名様￥16,000～（ご夕食「六華-ROKKA-」・朝食付／消費税込）

【宿泊対象期間】2026年1月1日(木)～2026年4月30日(木)
【提供場所】ホテル金沢1階レストラン 「DINING TSUZUMI」
【提供日時】チェックイン日 の17時00分 ～ 22時00分（最終入店21:00）

※ご希望のお時間をご予約時にお知らせください。

【ご予約】ホテル公式ウェブサイトまたはお電話にて承ります。TEL 076-223-1111 (代表)

◆新春を彩る、冬の王様「ズワイ蟹」の極上会席

北陸の冬、寒さが厳しくなるにつれて身が引き締まり、その旨味が最高潮に達する「ズワイ蟹」。上品な甘み、ツメの先までぎっしり身が詰まった繊細な旨味は、まさに冬の王者の貫禄で、「カニ本来の旨味を堪能するならズワイ蟹」と言われる所以です。ホテル金沢では、この極上の味覚を新年の幕開けとともに味わっていただきたいという想いから、新会席『六華-ROKKA-』をご用意いたしました。 3月まで続くズワイ蟹の旬を逃さぬよう、職人が一品一品趣向を凝らし、多彩な味わいで表現します。

コースは、新春にふさわしい華やかな「季節の前菜七種盛り」から始まります。貴重な湯葉に蟹身を添えた小鉢、へしこかぶらの花びら餅仕立て、爽やかな甘酸っぱさの梅の花一葉、ふぐの煮凝り、クリームチーズの西京漬け、彩り豊かな海老の黄身寿司、そして梅肉で爽やかに仕上げた加賀蓮根甘酢漬けと、多彩な味わいと食感が楽しめる上品な一皿です。

続いて、香ばしく焼いたズワイ蟹と白菜や春菊などの冬野菜の旨味が凝縮された「土瓶蒸し」、自家製のクリームを高級湯葉で包み香ばしく揚げた「蟹クリームコロッケ東寺揚げ」、そしておこげご飯に熱々の蟹餡をかけた「蟹餡がけおこげ」など、食感や温度差も楽しめる構成となっており、最後までズワイ蟹の魅力を余すところなくご堪能いただけます。

デザートには、もちもちの求肥と甘酸っぱいいちご、控えめなあんこの三重奏が楽しめる「いちご大福

」をお楽しみください。

◆ズワイ蟹会席『六華-ROKKA-』お品書き

季節の前菜 七種盛り　蟹身と汲み上げ湯葉、へしこかぶら 花びら餅仕立て、梅の花一葉（のし梅）、ふぐの煮凝り、クリームチーズ西京漬け、海老の黄身寿司、加賀蓮根甘酢漬け

御造り　三種盛り（ブリ・甘海老・マグロ）

蒸し物　ズワイ蟹の土瓶蒸し

酢の物　ズワイ蟹の酢の物

揚げ物　蟹クリームコロッケ東寺揚げ

お食事　蟹餡かけおこげ

デザート　いちご大福

※写真はイメージです。ズワイ蟹漁は天候不順の影響を受けやすく、仕入れ状況によっては料理内容を変更させていただく場合がございます。あらかじめご了承ください。

冬の味覚の王様「ズワイ蟹」を味わう新年の贅。季節限定会席『六華-ROKKA-』2026年1月1日より販売開始

2026年1月1日(木)より1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、冬の味覚の王様「ズワイ蟹」を贅沢に使用した季節限定会席『六華-ROKKA-』を提供いたします。

◆新春を彩る、冬の王様「ズワイ蟹」の極上会席

北陸の冬、寒さが厳しくなるにつれて身が引き締まり、その旨味が最高潮に達する「ズワイ蟹」。上品な甘み、ツメの先までぎっしり身が詰まった繊細な旨味は、まさに冬の王者の貫禄で、「カニ本来の旨味を堪能するならズワイ蟹」と言われる所以です。ホテル金沢では、この極上の味覚を新年の幕開けとともに味わっていただきたいという想いから、新会席『六華-ROKKA-』をご用意いたしました。 3月まで続くズワイ蟹の旬を逃さぬよう、職人が一品一品趣向を凝らし、多彩な味わいで表現します。

【提供期間】2026年1月1日(木)～2026年4月30日(木)

【提供時間】17時00分～22時00分（最終入店 21:00）※3日前までの要ご予約

【提供場所】ホテル金沢 1階レストラン「DINING TSUZUMI」

【料金】お一人様 10,000円（税込）

【ご予約・お問い合わせ】076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

コースは、新春にふさわしい華やかな「季節の前菜七種盛り」から始まります。貴重な湯葉に蟹身を添えた小鉢、へしこかぶらの花びら餅仕立て、爽やかな甘酸っぱさの梅の花一葉、ふぐの煮凝り、クリームチーズの西京漬け、彩り豊かな海老の黄身寿司、そして梅肉で爽やかに仕上げた加賀蓮根甘酢漬けと、多彩な味わいと食感が楽しめる上品な一皿です。

続いて、香ばしく焼いたズワイ蟹と白菜や春菊などの冬野菜の旨味が凝縮された「土瓶蒸し」、自家製のクリームを高級湯葉で包み香ばしく揚げた「蟹クリームコロッケ東寺揚げ」、そしておこげご飯に熱々の蟹餡をかけた「蟹餡がけおこげ」など、食感や温度差も楽しめる構成となっており、最後までズワイ蟹の魅力を余すところなくご堪能いただけます。

デザートには、もちもちの求肥と甘酸っぱいいちご、控えめなあんこの三重奏が楽しめる「いちご大福

」をお楽しみください。

◆ズワイ蟹会席『六華-ROKKA-』お品書き

季節の前菜 七種盛り　蟹身と汲み上げ湯葉、へしこかぶら 花びら餅仕立て、梅の花一葉（のし梅）、ふぐの煮凝り、クリームチーズ西京漬け、海老の黄身寿司、加賀蓮根甘酢漬け

御造り　三種盛り（ブリ・甘海老・マグロ）

蒸し物　ズワイ蟹の土瓶蒸し

酢の物　ズワイ蟹の酢の物

揚げ物　蟹クリームコロッケ東寺揚げ

お食事　蟹餡かけおこげ

デザート　いちご大福

※写真はイメージです。ズワイ蟹漁は天候不順の影響を受けやすく、仕入れ状況によっては料理内容を変更させていただく場合がございます。あらかじめご了承ください。

混雑を避けた「ホテル飲み」という選択！地物食材を使った人気メニューが味わえる飲み放題付きコース「燦（SAN）」スタート

飲み放題付き全6品のディナーコース『燦（SAN）』の提供を開始いたします。

地元食材をふんだんに使用した全6品のコースに、2時間のフリードリンクをセットにした大変お得なプランです。賑わう金沢駅前にありながら、落ち着いたホテル空間でゆったりと過ごせる「大人の宴席」をお楽しみいただけます。

【提供時間】17時00分～22時00分（最終入店 20:00）※要ご予約（前日までにご予約ください）

【提供場所】ホテル金沢 1階レストラン「DINING TSUZUMI」

【料金】お一人様 6,000円（税込）

• 内容： コース料理全6品 ＋ 2時間飲み放題
• 時間： 120分制（ラストオーダーは終了30分前）
• 条件： 2名様よりご予約を承ります。

【ご予約・お問い合わせ】076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

■ 混雑を避けた「ホテル飲み」という選択

近年、金沢駅周辺では観光需要の回復とともに飲食店の予約が取りづらい状況が続いています。特に忘新年会シーズンは、大人数で落ち着いて会話を楽しむ場所の確保が課題となっています。そこでホテル金沢のオールデイダイニング「DINING TSUZUMI」では「洗練された空間で、美味しい料理とお酒を心ゆくまで楽しみたい」というビジネスパーソンやグループのニーズにお応えし、混雑したカジュアル店では味わえない“ホテルクオリティの宴席”をご提案いたします。

◆石川を味わうコース内容　おつまみから本格的な肉料理や選べるパスタ

地元食材を活かした前菜からメイン、選べるパスタ、デザートまで、幅広い料理を取り揃えました。

3種の選べるパスタ

【前菜・パスタ】旬の味覚と選べる楽しさ

乾杯を彩る前菜には、クリーミーなブッラータチーズのハーブサラダや自家製サーモンマリネ、鴨スモークとトマトの2種のブルスケッタなど、ワインが進む華やかな品々を盛り合わせました。パスタは、秋刀魚のコンフィとカポナータ、肉厚椎茸とカラスミのペペロンチーノ、牛ほほ肉と加賀蓮根のボロネーゼという、旬の香りや食感が際立つ3種から気分に合わせてお選びいただけます。

【メイン・デザート】地元の旨味と香ばしい余韻

メインディッシュには、低温調理でしっとりと柔らかく仕上げた「能登豚のロースト」をご用意。味噌と粒マスタードを効かせた特製デミグラスソースが、豚肉の甘みを引き立てます。コースの締めくくりには、香り高い「ほうじ茶のブランマンジェ」を。和と洋が調和した優しい甘さが、宴の余韻を心地よく包み込みます。

【コース内容】全６品

ブッラータチーズとハーブサラダ

ソフトサラミとスモーク鴨肉のブルスケッタ／トマトのブルスケッタ

自家製サーモンマリネのサラダ仕立て

パスタ（3種類から1品選択）

• 秋刀魚のコンフィとカポナータのトマトパスタ
• 椎茸「石川の香」とボッタルガのペペロンチーノ
• 牛ほほ肉と加賀蓮根のボロネーゼ タリアテッレ

能登豚のロースト 石川の香（しいたけ）とポテトと彩り野菜

ほうじ茶のブランマンジェ フルーツ添え

※写真はイメージです。季節・仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

伝統と創作が響き合う彩り寿司膳「鼓の舞 -KANAZAWA SUSHI-」新登場

金沢の食文化をモダンにアレンジした特別寿司膳「鼓の舞 -KANAZAWA SUSHI-」 を2025年10月10日(金)より提供いたします。

職人の技と遊び心を込めた口福サイズのお寿司は、見た目も華やかで味わいも多彩。
漆黒の器に盛り付けられた姿はまるで宝石のように輝き、食卓に華やぎを添えます。

寿司膳「鼓の舞 -KANAZAWA SUSHI-」[/caption]

■ホテル金沢 DINING TSUZUMI 寿司膳「鼓の舞 -KANAZAWA SUSHI-」概要

【提供期間】2025年10月10月10日(金)

【提供場所】ホテル金沢1階レストラン DINING TSUZUMI
【提供時間】11時30分～22時00分（最終入店21:30）

【内容】

寿司9貫（アオリイカいしる炙り、能登椎茸のいなり、洋風ローストビーフ、とびことサーモンマリネの鼓仕立て、鴨治部煮軍艦、鰤かぶら寿司、甘海老玉味噌錦糸巻き、イクラの加賀れんこん軍艦、生ハムとトマトの鼓仕立て）、季節の小鉢、味噌汁、茶碗蒸し

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。

石川の銘酒と郷土の酒肴を愉しむ「呑み比べセット」の提供を開始

石川の地酒と季節の酒肴を組み合わせた「石川の呑み比べセット」を2025年9月1日(月)より

1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて提供いたします。

石川が誇る三蔵の銘酒を一堂に──。
「石川の吞み比べセット」では、安土桃山の時代より酒造りを続ける老舗「菊姫合資会社」の銘酒「菊姫 菊」、

文政六年創業の「株式会社車多酒造」による芳醇な「天狗舞 純米酒 旨醇」、

そしてホテル金沢オリジナルの純米大吟醸「ほてる金澤 鼓」。

歴史と伝統、そして新しい挑戦が織りなす三種の個性を、心ゆくまで呑み比べいただけます。

さらに、旬の素材を活かし趣向を凝らした酒肴三品をご用意。

銘酒との相性を愉しみながら、加賀百万石の豊かな食文化をご堪能ください。

郷土の知恵と旬の妙、三彩の肴で盃を彩る

季節の酒肴3種

■こんか鰯のポテトサラダ

石川の伝統発酵食「こんか鰯」が、ほくほくとしたじゃがいもと出会い、まろやかに溶け合う一品。

口に入れた瞬間、芳醇な旨みがじわりと広がり、ポテトのやさしい甘みと重なり合います。

発酵特有の奥深いコクが日本酒を呼び、思わず盃が進む味わいです。

■鰻と茶そばの磯辺揚げ

香ばしく揚がった鰻のふっくらとした身に、茶そばの軽やかな香りと海苔の磯の風味が重なり、

サクッとした食感のあとに広がるのは濃厚な旨み。

仕上げの生姜香るべっこう餡が鰻の脂にほどよいキレを与え、揚げ物とは思えないほど上品で後味爽やか。

熱燗にも冷酒にも寄り添う逸品です。

■干し柿とブルーチーズの白和え

しっとりとした干し柿の自然な甘みを、塩気とコクのあるブルーチーズが引き締め、

なめらかな豆腐がふんわりと包み込む。

ひと口ごとに甘じょっぱい旨みが折り重なり、最後にほんのりとした余韻が鼻先を抜けていきます。

和と洋が絶妙に調和する、酒肴の枠を超えた贅沢な一皿です。

歴史ある酒蔵が代々守り抜いてきた技と情熱が育む銘酒、

そしてホテル金沢が誇るオリジナルの純米大吟醸。

石川が紡いできた伝統と革新が、一堂に揃いました。
一盃ごとに広がる香りや旨みの違いを、旬の素材を生かした酒肴とともに味わえば、

日本酒が持つ奥深さと多彩な表情が際立ちます。
伝統と創造が溶け合うひととき──。

五感を通して石川ならではの食と酒の魅力をご堪能ください。

■ホテル金沢「石川の呑み比べセット」概要

【提供開始】2025年9月1日(月)

【提供時間】16時00分 ～ 22時00分（最終入店21:30）

【提供場所】ホテル金沢1Fレストラン「DINING TSUZUMI」

【料金】お一人様 2,000円（税込）

【ご予約・お問合せ】

TEL 076-223-1201 （DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00）

【内容】

・銘酒三撰

「菊姫 菊」、「天狗舞 純米酒 旨醇」、「ほてる金澤 鼓」（ホテル金沢オリジナル 純米大吟醸）

・季節の酒肴三彩

こんか鰯のポテトサラダ 、鰻と茶そばの磯辺揚げ 、干し柿とブルーチーズの白和え

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。

大の里の横綱昇進を祝して、地元の味に語呂を掛け合わせた、遊び心あふれる「横綱カレー」が誕生

石川県津幡町出身の大の里の横綱昇進を祝う「横綱カレー」の提供を開始いたします。

大相撲夏場所で2場所連続4回目の優勝を果たし、第75代横綱に昇進した地元力士、

大の里の好物である”カレー”でホテル金沢もお祝いの気持ちをお届けいたします。

グランシェフこだわりの欧風カレーに、ライスを中央に置いて土俵に見立て、

しこ名にちなんで大野醤油を使った横綱級にビッグサイズの唐揚げをトッピングした、

その名も「横綱カレー」をご用意いたしました。

「横綱カレー」は、32種のスパイスと香味野菜をじっくり炒めて香りを引き出し、独自にブレンドした

カレー粉を丁寧にローストして特製ルーにしたあと数日間寝かせ、旨味を凝縮させた熟成カレーです。

能登牛などでとった黄金色のブイヨンと熟成ルーを馴染ませるので、濃厚な口当たりに香ばしく

スパイシーな味わいが重なり合い、まさに“唯一無二”ともいえる味わい。

大の里の「大の」にちなんで、醤油の五大名産地、金沢の大野醤油を使ったタレに漬け込んで

カラリと揚げた唐揚げを大胆にトッピングしました。

全国的にも高い評価を受ける大野醤油は、まろやかな甘みと芳醇な香りが特徴で、

鶏肉の旨みが引き立ちます。さらに「横綱」の語呂合わせで、

カレーの“横”に“ツナ(綱)”サラダを副菜として添えました。

横綱級の味わいと遊び心あふれる組み合わせで、大の里へのお祝いと応援の気持ちを込めた特別メニュー。

勝利の余韻を味わうご褒美ランチにもぴったりです。

ホテル金沢「横綱カレー」で、土俵際の迫力とカレーの奥深さをお楽しみください。

■ホテル金沢 大の里横綱昇進記念「横綱カレー」詳細

【提供開始】2025年6月17日(火)～未定

【提供時間】11時30分 ～ 22時00分（最終入店 21:00）

【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」

【料金】1,500円(税込)

【ご予約・お問合せ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

宴会場一覧＆料金表

 宴会場料金表（PDF）