ホテル金沢【公式サイト】金沢駅前 2022年全客室をリニューアル

いちごの甘い香りと上質な味わい ホテル金沢が贈る「クリスマスケーキコレクション2025」11月1日(土)より予約受付開始

国産いちごを惜しみなく――サクッと香ばしい「タルトフレーズ」、ふんわり軽やかな「ガトーフレーズ」

ホテル金沢では、クリスマスシーズンに向けて、国産いちごを贅沢に使ったクリスマスケーキの予約受付を2025年11月1日(土)より開始いたします。家族や恋人、親しい友人など、大切な人との心温まるひとときに寄り添う特別なスイーツ。一年に一度のクリスマスを、ふんわり広がるいちごの香りとホテルメイドの華やかな味わいとともにお楽しみください。

【予約受付開始】2025年11月1日(土)
【受取期間】2025年12月20日(土) ～ 2025年12月25日(木) 11:30～21:00でご指定いただけます。
※お受取日の2日前までに要ご予約
※ご予約時にご希望の日時をお知らせください。
【受取場所】ホテル金沢1Fレストラン「DINING TSUZUMI」
【料金】タルトフレーズ＜5号＞：5,800円（税込） ガトーフレーズ＜5号＞：5,500円（税込）
【ご予約・お問い合わせ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)
お電話またはオンラインにて承ります。

■ホテル金沢の「クリスマスケーキ2025」ラインナップ

ホテル金沢の山岸パティシエが手がける今年の新作クリスマスケーキは、国産いちごの豊かな香りとみずみずしさを存分に活かした「タルトフレーズ」と「ガトーフレーズ」の2種。香ばしいアーモンドタルトやふわふわのスポンジ生地に、北海道産の生クリームやマスカルポーネクリームを丁寧に重ねた、上品な味わいです。11月1日(土)よりご予約を開始、12月20日(土)～25日(木)の期間お受け取りいただけます。

～商品化の背景とこだわり～

今年も、季節感あふれるいちごを主役に据え、素材本来の持ち味を最大限に引き出す構成といたしました。「タルトフレーズ」はアーモンド風味の香ばしさとクリームの重なりによる豊かな味わいに、「ガトーフレーズ」はスポンジとクリームの繊細な調和による軽やかさにこだわり、旬の果実がもつみずみずしさと、素材ひとつひとつの個性を引き出す職人技が込められています。

ホテル金沢ならではの上質なおもてなしとともに、お好みやシーンに合わせて選べる2種類のケーキで、心に残るクリスマスをお過ごしください。

いちご香る冬のアフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉2025年12月1日(月)より提供開始

「DINING TSUZUMI（ダイニング ツヅミ）」にて、旬のいちごを主役にした「いちご香る冬のアフタヌーンティー 金鼓〈KONKU〉」を提供いたします。2025年12月1日(月)～2026年2月28日(土)の期間限定

真っ赤に輝くいちごと、冬の金沢ならではの食材や発酵文化が響き合うひととき。可憐なスイーツと趣深いセイボリーが奏でる、心温まる午後のティータイムをお楽しみください。

【提供期間】2025年12月1日（月）～2026年2月28日(土)

【提供時間】11時30分～17時00分 (2時間制)

※要ご予約（ご利用前日のお昼12時までにご予約ください）

【提供場所】ホテル金沢 1階「DINING TSUZUMI」

【料金】お一人様 4,000円（税込）

【ご予約・お問い合わせ】076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)
お電話またはオンラインにて承ります。

■いちご香る冬のアフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉について

ホテル金沢のパティシエ・山岸が手がける、季節の素材を活かした繊細で華やかなスイーツ。今冬は“いちごのティーパーティー”をテーマにした珠玉のスイーツコレクションと、冬の金沢の味覚を活かしたセイボリーをご用意しました。甘酸っぱいいちごの香りと、雪のようにやさしい口どけが織りなす冬の午後に、心温まる優雅なひとときをお届けします。

◆いちごの魅力を閉じ込めたスイーツセレクション

ムースフレーズ（いちごのムース）
ホワイトチョコクリームでコクを出したなめらかなムースに、甘酸っぱい赤い果実のナパージュを纏わせた艶やかな一品。

いちごとピスタチオのタルト

香ばしいタルト生地にカスタードを重ね、フレッシュないちごをトッピング。その上から風味豊かなピスタチオクリームをたっぷりと絞りました。

いちごとチョコレートのショートケーキ
しっとりとしたチョコレートスポンジにいちごをサンドし、なめらかなチョコレートクリームで包み込んだ濃厚な味わい。

いちごのブラウニー
ホワイトチョコのやさしい甘さにいちごパウダーを練り込み、軽やかな口どけに仕上げました。

ショコラフレーズ（いちご×チョコレート）
いちごと木いちごのフルーティーなムースに、ビターなチョコレートムースを重ねた、甘酸っぱさとコクのマリアージュ。

いちごロールケーキ
練乳を合わせたクリームをふんわりロール生地で包み、国産いちごを華やかにトッピング。どこか懐かしく、やさしい味わいです。

いちご杏仁豆腐
とろける杏仁豆腐に、フレッシュいちごのソースを添えて。なめらかな食感と爽やかな味わいが織りなすハーモニーで、後味すっきり。

◆ 地元加賀の食材や発酵の魅力を活かした和洋折衷のセイボリー

丸芋のサフランポテトサラダと自家製サーモンマリネタルト
丸芋のほくほくとした食感にサフランの香りをまとわせたポテトサラダに、花に見立てた自家製サーモンマリネを添えた華やかな前菜。

エルサレムアーティーチョークの生ハム巻きとセミドライトマトのピンチョス

エルサレムアーティーチョーク（菊芋）を生ハムで包み、セミドライトマトを合わせてピンチョス仕立てに。火入れした菊芋の甘味、生ハムの塩味、ドライトマトの酸味が三重奏を奏でます。

レンズ豆のテリーヌ カダイフ巻き 根セロリのサラダ添え

「天使の髪」と呼ばれる極細のカダイフで巻いたレンズ豆のテリーヌを香ばしく揚げました。しっとりしたテリーヌとパリパリ食感のコントラストが魅力です。

酒粕クリームチーズのビーツマカロン

日本酒「天狗舞」の酒粕を加えたクリームチーズを、ビーツのマカロンでサンド。酒粕の芳醇な香りとチーズの酸味、和と洋が融合した一品。

カリフラワーのムース クリスベーコンと石川県産椎茸のロースト

ふんわりとしたカリフラワームースに、カリカリベーコンとローストした椎茸を合わせた、冬らしい香ばしさが広がる一皿。

生ハムとクリームチーズのドライフルーツスコーン

果実の自然な甘みが香るスコーンに、生ハムとクリームチーズをサンド。甘じょっぱいバランスが心地よい余韻を残します。

治部煮スティック

加賀の郷土料理「治部煮」を手軽にお楽しみいただけるよう、春巻き仕立てに。香ばしい皮の中に、とろりとした旨みをとじ込めました。

【内容】

スイーツ 全7種:いちごムース、いちごとピスタチオのタルト、いちごとチョコのショートケーキ、いちごブラウニー、いちごショコラフレーズ、いちごロール、いちご杏仁豆腐

セイボリー 全7種：丸芋サラダとサーモンマリネタルト、エルサレムアーティーチョークの生ハム巻きとセミドライトマトのピンチョス、レンズ豆のテリーヌカダイフ巻と根セロリのサラダ添え、酒粕クリームチーズのビーツマカロン、カリフラワーのムース・クリスベーコンと石川県産椎茸のロースト、生ハムとクリームチーズのドライフルーツスコーン、治部煮スティック

フリーフロードリンク：コーヒー・紅茶・ソフトドリンク各種
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

甘い魔法に包まれる午後。魅惑のスイーツで彩るハロウィンアフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉を10月1日より提供開始

季節毎に旬の素材をテーマに、ホテル金沢の山岸パティシエが手がける繊細で華やかなスイーツを

堪能できるアフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉を2025年10月1日(水)より提供いたします。

ハロウィンシーズンは「魔女のティーパーティー」をイメージしたユーモアあふれる見た目と、本格的な味わいが魅力。

魔女やモンスターをモチーフにしたスイーツと、シェフによる遊び心あるセイボリーが秋の午後を彩ります。

“甘い魔法”にかけられた、フォトジェニックなひとときをお楽しみください。

■紫芋のモンスターモンブラン

サクッと香ばしいクッキータルトにキャラメルムースをのせて、たっぷりの紫芋の餡を絞りました。

目玉と魔女の帽子が愛くるしいモンブランです。

■魔女の毒リンゴショコラムース

中心に赤スグリのジュレを忍ばせた青りんごのムースを、チョコレートで丁寧にコーティング。

濃厚で甘美なチョコから始まって甘酸っぱいスグリまで三層の異なる味わいが、

まるで“甘い魔法”にかけられたように口の中に心地よい余韻をひきます。

■かぼちゃのスパイダーシュー

サクっと軽いブラックココアのシュー生地に、カスタードとかぼちゃクリームをたっぷりと絞りました。

蜘蛛の巣を模ったチョコレート飾りがハロウィン気分を盛り上げます。

■ミイラ男のロールケーキ

ふわりと軽い口どけのスポンジ生地にチョコレートクリーム、生クリームを重ねて包帯を表現。

愛らしい見た目がアイコニックな、ハロウィンらしいスイーツです。

■棺桶ショコラ

ジェノワーズショコラにフランボワーズジャムを挟んだ、濃厚なチョコレートケーキ。

コクと甘酸っぱさが調和する、風味豊かな味わいです。

ヴァンパイア ルージュグラス

真っ赤なラズベリーソースが血を連想させる、

ハロウィンにぴったりのグラススイーツ。

グラスの底にはフレッシュな酸味が広がるラズベリーのゼリー、

その上になめらかなホワイトチョコレートムースを重ねました。

ハロウィンを妖艶に彩る一品です。

「甘い」だけじゃない。”しょっぱい”もお楽しみいただける大人のアフタヌーンティー

セイボリーには、洋食シェフが手がけるハロウィン気分を盛り上げるフィンガーフードをご用意。

魔女の指を模したスコーンなど、遊び心あふれるラインナップがテーブルを華やかに彩ります。

中でも注目は「海老カツとアボカドのミニバーガー」。

竹炭を練り込んだ自家製ブリオッシュで、サクサクの海老カツとクリーミーなアボカドをサンドした、

味わいも見た目もユニークな一品です。ハロウィンらしいダークな色合いで、写真映えも抜群。

そのほか、「おばけとチキンパテボール」や「赤パプリカとフェタチーズのタルトレット」など、

紅茶にはもちろん、思わずお酒も進んでしまいそうな魅力的なメニューが揃います。

スパークリングワインをフリーフローでお楽しみいただけるプランもご用意しております。（※別途追加料金）

■ホテル金沢 ハロウィンアフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉

【提供期間】2025年10月1日(水)～2025年10月31日(金)

【提供場所】ホテル金沢1階レストラン DINING TSUZUMI
【提供時間】11時30分～22時00分（※2時間制、最終入店 20:00）

※要ご予約（ご利用前日のお昼12時までにご予約ください）

【料金】1名様 4,000円 (税込・ソフトドリンク飲み放題付き)
スパークリングワインフリーフロー付プラン 1名様 6,000円 (税込)

【ご予約・お問合せ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

【内容】

スイーツ６種：紫芋のモンスターモンブラン、魔女の毒リンゴショコラムース、かぼちゃのスパイダーシュー、

ミイラ男のロールケーキ、棺桶ショコラ、ヴァンパイア ルージュグラス

セイボリー7種：ビーツのサラダ、魔女の指のスコーン 黒胡麻風味、そうめん南瓜の紫蘇風味、

おばけとチキンパテのボール、赤パプリカとフェタチーズのタルトレット、

レッドキャベツとドライアプリコットロール、海老カツとアボカドのミニバーガー

フリーフロードリンク：コーヒー・紅茶・ソフトドリンク各種

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

豊穣色に染まる午後のティータイム。秋の恵みが弾けるアフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉9月1日より提供開始

艶やかに実る秋をイメージしたアフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉を2025年9月1日(月)より提供いたします。

■DINING TSUZUMIのアフタヌーンティーセット「金鼓」〈KONKU〉
季節毎に旬の素材をテーマに、ホテル金沢の山岸パティシエが手がける繊細で華やかなスイーツを堪能できるアフタヌーンティー。

実りの秋を祝う“収穫祭”をテーマに、さつまいもや栗、無花果、シャインマスカットなど秋果を贅沢に使った華やかなスイーツと、

洋食シェフ陣のアイデアが光る旬の食材を使用したセイボリーをご用意いたしました。

─ 口に運ぶたびに秋の恵みが弾けるワクワク感をお楽しみください。

秋果で彩る、秋色スイーツ

ショコラレザン                                                      シャインマスカットのタルト

ぶどうの芳醇な香りを立たせたムースをビターなショコラムースに重ねた「ショコラレザン」。

みずみずしいぶどうの甘美とカカオの奥行きが織りなす、艶やかな秋の余韻をお楽しみください。

「シャインマスカットのタルト」は、サクッと軽やかなタルト生地になめらかなカスタードとクリームシャンティをとじ込め、

シャインマスカットを贅沢にトッピング。ひとくち頬張れば、パリッと甘い翡翠のしずくが口いっぱいに広がります。

マロンショコラ                                          無花果のショートケーキ                             五郎島金時のスイーツポテト

まるで艶栗の「マロンショコラ」はしっとりとした栗の甘みをなめらかなショコラが包みこみ、一粒で秋まるごとの味わい。

ふわふわのスポンジ生地に上品な甘さの生クリームをたっぷり絞り、完熟した無花果を重ねた「無花果のショートケーキ」や、

手土産としてもご好評をいただいているスイーツ「五郎島金時のスイートポテト」が、ひと口サイズになって登場。

加賀野菜として知られる五郎島金時を使用し、ほくほくとした食感とやさしい甘みをそのままに、

素材の持ち味を生かした秋らしい一品に仕上げました。

「甘い」だけじゃない。”しょっぱい”もお楽しみいただける大人のアフタヌーンティー

セイボリーには洋食シェフ陣によるオリジナリティ溢れるフィンガーフードをご用意。

もちもち食感のれんこんとチーズを一緒に香ばしく焼き上げた「れんこんとパルミジャーノグラチネ」や、

ふんわりと軽やかな栗のエスプーマに、じっくりとグリルしたリンゴを添えた「栗のエスプーマと焼きリンゴ」。

エスプーマとはスペイン語で“泡”を意味し、液状の食材をムース状に仕立てる調理法のひとつで、

軽やかな口あたりの泡に栗本来の香りと深みを際立たせました。

このほか、「ライスコロッケ」や「桜エビのサブレ」など、紅茶だけでなくついついお酒が進んでしまいそうなラインナップ。

スパークリングワインをフリーフローでお楽しみいただけるプランもご用意しております。（※別途追加料金あり）

■ホテル金沢 秋の恵みが弾けるアフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉

【内容】

スイーツ6種：ショコラレザン、シャインマスカットのタルト、マロンショコラ、

無花果のショートケーキ、五郎島金時のスイートポテト、パンナコッタと巨峰のジュレ

セイボリー7種：ライスコロッケ、ケークサレ、れんこんとパルミジャーノグラチネ、

五郎島金時のフリットと鴨のロースト赤玉葱のジャム、栗のエスプーマと焼きリンゴ、

桜エビのサブレ、秋ナスのハンプントン トマトソース

フリーフロードリンク：コーヒー・紅茶・ソフトドリンク各種
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

色とりどりのフレーバーが楽しめる「マカロン」が登場

ひとつひとつ丁寧に焼き上げる至高のお菓子「マカロン」を発売いたします。

香ばしいサクサクの生地にしっとりとしたガナッシュクリームを挟んだフランス生まれのマカロンは、

日本でも子供から大人まで人気の高いお菓子。

色とりどりのコロンとした愛らしい見た目とは裏腹に、

５つの異なる素材をテーマにした本格的なフレーバーをお楽しみいただけます。

ホテル金沢のレストラン DINING TSUZUMIのロゴをあしらった

オリジナルBOXにお入れして、お土産にぴったりの特別感を演出しました。

■ホテル金沢 パティシエの自信作「マカロン」

珠洲の塩
ホワイトチョコレートの甘みと、味わい深い珠洲の塩の組み合わせが癖になるマカロン。

金沢らしく華やかに金箔をあしらいました。

カシス
カシスの甘酸っぱい味わいをお楽しみいただけます。菫の花のような美しい色合い。
ピスタチオ
ピスタチオにホワイトチョコレートとガナッシュを合わせ、まろやかな中にも深いコクを表現。

しっかりとピスタチオ本来の味を感じていただけます。

シトロン
レモンのフレッシュで芳醇な香りがかけぬける爽やかなフレーバー。

加賀棒茶
お茶の香りや風味をより感じていただくため、仕上げに加賀棒茶のパウダーをふりかけました。

お手土産や自分へのご褒美にいかがですか。

店内でもお召し上がりいただけます。

[提供場所]ホテル金沢1階DINING TSUZUMI
[価格]単品300円(税込)、1ケース5個入り 1,500円（税込）
[消費期限]お渡し日より2日間 (※要冷蔵)

金箔スイーツが新登場！ごま香る 金沢金箔のシュークリームを販売開始

ホテル金沢1F DINING TSUZUMI にかがやくスイーツが仲間入り

2023年12月1日より「ごま香る 金沢金箔のシュークリーム」を

数量限定で販売いたします。

日本の金箔生産98％以上を占める金沢では、工芸品や化粧品など金沢金箔を使った様々な商品がありますが
中でもスイーツが大人気。

金箔をあしらったスイーツは気分があがりますね。

お手土産に、自分へのご褒美にいかがですか。

香ばしいシュー生地に、白ごまが優しく香る、上品な甘さのカスタードクリームを
たっぷりとしぼりました。

きらっと光る金沢金箔のシュークリームで、
ちょっぴり贅沢なティータイムをお過しくださいませ。

金沢金箔のシュークリーム(数量限定)    1個 500円(税込)

DINING TSUZUMI 店内でもお召し上がり頂けます。

皆様のお越しをお待ちしております。