初夏の疲れを癒やすスイーツ＆セイボリー「ハニーレモンと桃のアフタヌーンティー」6月1日(月)より提供開始
石川県産蜂蜜や瀬戸内レモンを使用し、初夏の心身を癒やす全13種の爽やかなメニューが登場
2026年6月1日（月）より1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、初夏のシーズンに向けた「ハニーレモンと桃のアフタヌーンティー」の提供を開始いたします。本アフタヌーンティーは、桃・レモン・蜂蜜を使用したスイーツ7種とセイボリー6種で構成されており、価格はお一人様 4,500円（税込）です。
■ホテル金沢 アフタヌーンティー 金鼓〈KONKU〉概要
【提供期間】2026年6月1日(月)～2026年8月31日(月)
【提供時間】11:30～17:00（2時間制／要ご予約）※ご利用前日のお昼12時までにご予約ください
【提供場所】ホテル金沢 1階レストラン「DINING TSUZUMI（ダイニング ツヅミ）」
【料金】お一人様 4,500円（税込）
【ご予約・お問い合わせ】076-223-1201 (受付時間7:00～22:00)
お電話またはオンラインにて承ります。
■爽やかな酸味と甘みで活力を生む至福のティータイム
疲労回復に効果的とされる「レモン」の爽やかな酸味と「蜂蜜」の優しい甘み、そして今が旬の瑞々しい「桃」を掛け合わせた、心身をリフレッシュさせるアフタヌーンティーを企画いたしました。
ウェルカムドリンクの「ゆずみつソーダ」で爽やかにスタートする特別なひとときをお届けします。
また、石川県産蜂蜜などの地元食材を積極的に使用することで、お客様に地域の豊かな食の魅力を再発見していただき、厳しい夏を笑顔で乗り切るための活力を提供することを目指しております。
■視覚的にも味覚的にも涼を感じられる全13品（スイーツ7種・セイボリー6種）
■スイーツコレクション（全7種）
初夏の訪れを彩るスイーツは全7品。特に「桃のコンポートタルト」は、コンポートをバラのように美しく飾った心躍る逸品です。他にも、「ライチ香る白桃のムース」や石川県産蜂蜜を効かせた「蜂蜜のパンナコッタと白桃ジュレ」、爽やかな「蜂蜜レモンのレアチーズケーキ」など、旬の桃とレモン、蜂蜜が織りなす繊細な調和を堪能できます。「バター薫る蜂蜜のカヌレ」や「濃厚ジャンドゥーヤと爽やかレモンのムース」、「瀬戸内レモンのシャーベット」まで、五感を満たす至福のひとときをお届けいたします。
- ライチ香る白桃のムース： 白桃のムースにライチ風味のナパージュで艶やかに仕上げました。
- 蜂蜜レモンのレアチーズケーキ： 北海道産クリームチーズに、蜂蜜とレモンを合わせた爽やかな一品。
- 蜂蜜のパンナコッタと白桃ジュレ： 石川県産蜂蜜を効かせたパンナコッタに、ゴロっとした白桃果肉とジュレを合わせました。
- 桃のコンポートタルト：香ばしいタルトにカスタードとシャンティクリームを絞り、上部には「バラの形」に美しく飾り付けた桃のコンポートを乗せた、SNS映え間違いなしの逸品です。
- バター薫る蜂蜜のカヌレ：フランス産発酵バターを使用した風味豊かなカヌレに、レモンピールでアクセントを。
- 濃厚ジャンドゥーヤと爽やかレモンのムース：ナッツ香るプラリネをチョコムースに閉じ込め、レモンムースと合わせました。
- 瀬戸内レモンシャーベット：瀬戸内レモン果汁を使用した、爽快な酸味でお口直しに最適なシャーベットです。
■シェフのこだわりが詰まったセイボリーは、驚きと調和に満ちた全6種
蜂蜜と山椒の意外な組み合わせが光る「サーモンプレッツェルサンド」をはじめ、水蛸や海老が贅沢な「夏鮮魚の冷製スープ」、ハーブ香る桃とサラミを合わせた「レモングラスサラダ」など、一皿ごとに物語があります。さらに、桃とベーコンのキッシュや、彩り豊かなパプリカムース、生ハムのピクルスといった、塩味・酸味・甘みが絶妙に響き合う上品なラインナップを揃えました。
- ハニー山椒とレモンサーモンのプレッツェル： レモンマリネしたサーモンに、蜂蜜の甘みと「山椒の爽やかな香り」を合わせた、意外性のある上品な一品です。
- 彩り豆と夏鮮魚の冷製ターメリックスープ： 水蛸や烏賊、海老などの海鮮を贅沢に使用した、夏らしいターメリック風味のリッチな冷製スープ。
- ナポリサラミと白桃のレモングラスサラダ： パッションフルーツやエルダーフラワーで香り高くマリネした桃に、サラミの塩味とヨーグルト・クリームチーズを合わせた奥深い味わい。
- 桃とベーコンのミニキッシュ： ベーコンタルトのコクと塩味に、桃のジュレで爽やかな甘みをプラスしました。
- 生ハムとセロリのレモンピクルス： 夏野菜のピクルスを生ハムとレモンでさっぱりと。
- 黄パプリカのムースと全粒粉のブリーニ： ギリシャフェタチーズの塩味とパプリカの甘み、レモンの酸味が絶妙なバランスです。
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。
甘いだけが春じゃない。スパイスとハーブの香りで味わう、大人のいちごアフタヌーンティー「Aromatic Spring」3月1日提供開始
2026年3月1日（日）より春の新作アフタヌーンティー『Aromatic Spring（アロマティック・スプリング）～いちごとスパイスの春香～』の提供を開始
■ホテル金沢 アフタヌーンティー 金鼓〈KONKU〉『Aromatic Spring』概要
【提供期間】2026年3月1日(日)～2026年5月31日(日)
【提供時間】11時30分～17時00分（2時間制／要予約）※ご利用前日のお昼12時までにご予約ください
【提供場所】ホテル金沢 1階レストラン「DINING TSUZUMI（ダイニング ツヅミ）」
【料金】お一人様 4,500円（税込）
【ご予約・お問い合わせ】076-223-1201 (受付時間7:00～22:00)
お電話またはオンラインにて承ります。
■甘美な「いちご」と刺激的な「スパイス」のマリアージュ
今年の春は、ただ甘いだけではない「大人の遊び心」をテーマにしました。春の代名詞である「いちご」に、カルダモンやシナモン、バジルといったスパイス＆ハーブを掛け合わせることで、素材の輪郭を鮮やかに際立たせています。 可愛らしい見た目の中に忍ばせた、芳醇な香りと刺激。五感で楽しむ、新しい春のティータイムをお届けします。
■スイーツ：いちごの甘美な香りに、スパイスの気品を添えて
濃厚なクリームチーズに爽やかな刺激を加えた「カルダモン香るバスクチーズケーキ」や、シナモンが能登大納言の甘みを引き立てるシュークリームなど、パティシエの技が光るラインナップです。
カルダモン香るバスクチーズケーキ： 濃厚なクリームチーズのコクとこんがりと焼き上げた香ばしさ、そこにカルダモンの爽やかな風味が融合した一品。
能登大納言といちごのシュークリーム： 濃厚なカスタードと軽やかな生クリーム、そして能登大納言の上品な甘みが調和。シナモンシュガーが全体の甘みを引き締めます。
フレーズ・ラルム “いちごの涙”： いちごとホワイトチョコのムースに、ライチのゼリーを重ねた透明感あふれるグラスデザート。
その他： いちごのモンブランタルト、宇治抹茶のミルクレープ、いちごのロールケーキなど全7種。
■セイボリー：春の地物食材×スパイスの妙にハーブのアクセント
グランシェフが手がけるセイボリーは、石川の春を告げる食材をふんだんに使用。「バジル」や「ペッパー」などスパイスとハーブを掛け合わせたセイボリーが甘いスイーツの合間に嬉しい、本格的なガストロノミー体験をご提供します。
チャイ（ティーマサラ）の蒸しパン： 独自ブレンドのスパイスが香るチャイ風味の生地に、ドライフルーツとホワイトチョコの甘みがアクセント。
たけのこコンソメジュレとアイヌ葱のピュレ： 木の芽香るたけのこの食感に、希少なアイヌ葱（行者ニンニク）のピュレを合わせた春の味覚。
パプリカ香る鶏レバームースのタルト： スモークパプリカの薫香と濃厚なレバームースに、黄パプリカのペーストを忍ばせました。底に敷いたポレンタの香ばしさがアクセント。
桜鯛の桜葉マリネ 桜ジュレ添え： 霜降りにして雑味を除いた桜鯛を、桜の葉で一晩マリネ。桜リキュールと白ワインのジュレを添え、華やかな桜色に仕上げました。
バジル香る枝豆とチーズのシュー： 鮮やかなビーツパウダーを練り込んだシュー生地に、バジルと枝豆を合わせたクリームチーズをたっぷり詰め込んで。ハーブの爽やかな香りが口に広がります。
ローストポークのミモザ仕立て： 低温調理でしっとりと仕上げたローストポークに、セージ香る新玉葱のヴィネグレットを。裏ごしした卵を散らし、春に咲き誇るミモザの花をイメージしました。
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。
色とりどりのフレーバーが楽しめる「マカロン」が登場
ひとつひとつ丁寧に焼き上げる至高のお菓子「マカロン」を発売いたします。
香ばしいサクサクの生地にしっとりとしたガナッシュクリームを挟んだフランス生まれのマカロンは、
日本でも子供から大人まで人気の高いお菓子。
色とりどりのコロンとした愛らしい見た目とは裏腹に、
５つの異なる素材をテーマにした本格的なフレーバーをお楽しみいただけます。
ホテル金沢のレストラン DINING TSUZUMIのロゴをあしらった
オリジナルBOXにお入れして、お土産にぴったりの特別感を演出しました。
■ホテル金沢 パティシエの自信作「マカロン」
珠洲の塩
ホワイトチョコレートの甘みと、味わい深い珠洲の塩の組み合わせが癖になるマカロン。
金沢らしく華やかに金箔をあしらいました。
カシス
カシスの甘酸っぱい味わいをお楽しみいただけます。菫の花のような美しい色合い。
ピスタチオ
ピスタチオにホワイトチョコレートとガナッシュを合わせ、まろやかな中にも深いコクを表現。
しっかりとピスタチオ本来の味を感じていただけます。
シトロン
レモンのフレッシュで芳醇な香りがかけぬける爽やかなフレーバー。
加賀棒茶
お茶の香りや風味をより感じていただくため、仕上げに加賀棒茶のパウダーをふりかけました。
お手土産や自分へのご褒美にいかがですか。
店内でもお召し上がりいただけます。
[提供場所]ホテル金沢1階DINING TSUZUMI
[価格]単品300円(税込)、1ケース5個入り 1,500円（税込）
[消費期限]お渡し日より2日間 (※要冷蔵)
金箔スイーツが新登場！ごま香る 金沢金箔のシュークリームを販売開始
ホテル金沢1F DINING TSUZUMI にかがやくスイーツが仲間入り
2023年12月1日より「ごま香る 金沢金箔のシュークリーム」を
数量限定で販売いたします。
日本の金箔生産98％以上を占める金沢では、工芸品や化粧品など金沢金箔を使った様々な商品がありますが
中でもスイーツが大人気。
金箔をあしらったスイーツは気分があがりますね。
お手土産に、自分へのご褒美にいかがですか。
香ばしいシュー生地に、白ごまが優しく香る、上品な甘さのカスタードクリームを
たっぷりとしぼりました。
きらっと光る金沢金箔のシュークリームで、
ちょっぴり贅沢なティータイムをお過しくださいませ。
金沢金箔のシュークリーム(数量限定) 1個 500円(税込)
DINING TSUZUMI 店内でもお召し上がり頂けます。
皆様のお越しをお待ちしております。