ホテル金沢【公式サイト】金沢駅前 2022年全客室をリニューアル

LUNCH MENUランチメニュー

営業時間：11:30～14:30（ラストオーダー 14:00）

ランチメニュー(PDF)

夏バテ対策は“究極の銀しゃり”で！萬古焼の土鍋で炊く石川県産「ひゃくまん穀」×「鰻・和牛」の贅沢ひつまぶしなど “スタミナ＆清涼” 夏メニュー6品が登場

【金沢の夏を五感で涼む】能登豚ローストポーク×黄金胡麻だれの冷やし中華も

2026年6月1日（月）より夏の期間限定メニューの提供を開始いたします。今年の夏は「ごはんが美味しいから、おかずが進む」をコンセプトに、萬古焼の二重蓋土鍋で炊き上げる石川県産ブランド米「ひゃくまん穀」を主役にしたスタミナ満点の『究極の銀しゃり定食』と、暑い日にもするりと味わえる『涼感メニュー』の計6品をご用意。こだわりの「鰻ひつまぶし」や「能登豚の胡麻だれ冷やし中華」など、北陸の夏を彩る至福の食体験を、ホテルクオリティのサービスとともにお届けします。

【提供開始日】2026年6月1日(月)

【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」

【提供時間】11時30分～14時30分（ラストオーダー14:00）

【価格帯】1,800円～4,000円（税込）

【ご予約・お問い合わせ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

■夏の二刀流！選べる「スタミナ銀しゃり」と「涼感メニュー」

【第一弾】土鍋ご飯が止まらない！酷暑を乗り切るスタミナ銀しゃり定食

この他、「柚子香るサーモンの幽庵焼き（2,000円）」「特製タルタルソースのチキン南蛮（2,000円）」など、銀しゃりに合う定番メニューもご用意しております。

■「ホテルがつくる定食」3つのこだわり

１．おかずさえも引き立てる、圧倒的な「主役」の銀しゃり

定食の命である「ごはん」には、石川県が誇るブランド米「ひゃくまん穀」を使用。大粒で食べ応えのあるこのお米は、噛みしめるほどに甘みが溢れ出し、能登豚の脂の甘みや濃厚なビーフシチューにも負けない力強さを持っています。「ごはんが美味しいから、おかずが進む」という、日本が誇るシンプルながらも究極の食体験をご提供します。

２．伝統の萬古焼・二重蓋土鍋で丁寧に炊き上げる「究極のごはん」

「ひゃくまん穀」のポテンシャルを最大限に引き出すため、三重県の伝統工芸品「萬古焼（ばんこやき）」の二重蓋土鍋を使用。強い火力で一気に炊き上げることで鍋内部に理想的な圧力をかけ、大粒の「ひゃくまん穀」の芯まで熱を浸透させます。蓋を開けた瞬間に立ち昇る湯気と、一粒ひと粒が美しく立った炊き上がりは、まさにホテルが追求した「ごちそう」。土鍋ならではの遠赤外線効果が生む、ふっくらとしたツヤと香りをご堪能ください。

「ごはんが美味しい」に原点回帰。土鍋で炊き上げる「究極の銀しゃり定食」など全20種が新登場！

2026年3月2日（月）より、1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、ランチメニューを全面リニューアルいたします。

「究極の銀しゃり定食」をメインコンセプトに、地元食材をふんだんに使用した和洋中のバラエティ豊かな全20種類のメニューを提供開始。ホテルのグランシェフが贈る「日常のごちそう」で、お腹も心も満たされる贅沢なひとときをお届けします。

【提供開始日】2026年3月2日(月)

【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」

【提供時間】11:30～14:30（ラストオーダー14:00）

【価格帯】1,800円～4,000円（税込）

【ご予約・お問い合わせ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

■なぜ今、「ホテルの定食」なのか

【石川の食文化を未来へつなぐ】

私たちは、地元・石川県の食材の豊かさを再認識し、それを発信していく義務があると考えています。今回のメニュー開発にあたり、生産者と連携し「能登豚」や「加賀れんこん」などの地場食材を積極的に採用しました。この定食を通じて、地域の食文化の継承と、地産地消による地域経済の活性化を目指します。

【ランチ難民の解消と、安心できる食空間の提供】

近年、ビジネスパーソンや地域の方々から「毎日食べても飽きない、栄養バランスの取れた食事がしたい」「ホテルの味を、もっと気軽に楽しみたい」という声を多くいただいておりました。特別な日の食事だけでなく、日常の活力を養う場所としてホテルを活用していただきたいという想いから、これまでのホテルの常識を覆す「定食スタイル」を中心としたメニュー展開を決定いたしました。

■「ホテルがつくる定食」3つのこだわり

１．おかずさえも引き立てる、圧倒的な「主役」の銀しゃり

定食の命である「ごはん」には、石川県が誇るブランド米「ひゃくまん穀」を使用。大粒で食べ応えのあるこのお米は、噛みしめるほどに甘みが溢れ出し、能登豚の脂の甘みや濃厚なビーフシチューにも負けない力強さを持っています。「ごはんが美味しいから、おかずが進む」という、日本が誇るシンプルながらも究極の食体験をご提供します。

２．伝統の萬古焼・二重蓋土鍋で丁寧に炊き上げる「究極のごはん」

「ひゃくまん穀」のポテンシャルを最大限に引き出すため、三重県の伝統工芸品「萬古焼（ばんこやき）」の二重蓋土鍋を使用。強い火力で一気に炊き上げることで鍋内部に理想的な圧力をかけ、大粒の「ひゃくまん穀」の芯まで熱を浸透させます。蓋を開けた瞬間に立ち昇る湯気と、一粒ひと粒が美しく立った炊き上がりは、まさにホテルが追求した「ごちそう」。土鍋ならではの遠赤外線効果が生む、ふっくらとしたツヤと香りをご堪能ください。

３．徹底した地産地消

金沢のソウルフード「ハントンライス」や、石川県特産の「能登豚」「加賀れんこん」「ふぐの子」など、観光のお客様はもちろん、地元の方にも愛される県産食材を随所に散りばめました。

■主なメニュー紹介（一部抜粋）

【究極の銀しゃりと一緒に味わう金沢の味覚】

旬魚と加賀れんこんの煮おろし：地元の伝統野菜「加賀れんこん」の食感が楽しめる逸品。

能登豚の肩ロースジンジャーソース：甘みのある脂が特徴のブランド豚「能登豚」を使用。ご飯が止まらない王道の味。

じっくり煮込んだすね肉の金沢マサラカレー：じっくり煮込んだスネ肉の旨味とスパイスが融合したホテルメイドのカレー。

大野醤油仕立ての和牛すき焼き／アジフライ-大葉と梅のタルタル添え- 他

【ホテルメイドの洋食】

ハントンライス：金沢が誇るご当地グルメ。旬の白身魚の旨味を引き出し、ホテルシェフが上品にアレンジ。

シラスとキャベツのふぐの子風味ペペロンチーノ：石川の珍味【ふぐの子】の糠漬けをパスタソースの隠し味に。

牛ほほ肉と加賀れんこんのボロネーゼ タリアテッレ： 濃厚なソースと地元野菜のマリアージュ。

TSUZUMIバーガー：レストラン名を冠した、肉汁溢れるシグネチャーバーガー。

クラブハウスサンド／特製タルタルソースのチキン南蛮 ／お子様ランチ 他

伝統と創作が響き合う彩り寿司膳「鼓の舞 -KANAZAWA SUSHI-」新登場

金沢の食文化をモダンにアレンジした特別寿司膳「鼓の舞 -KANAZAWA SUSHI-」 を2025年10月10日(金)より提供いたします。

職人の技と遊び心を込めた口福サイズのお寿司は、見た目も華やかで味わいも多彩。
漆黒の器に盛り付けられた姿はまるで宝石のように輝き、食卓に華やぎを添えます。

寿司膳「鼓の舞 -KANAZAWA SUSHI-」[/caption]

■ホテル金沢 DINING TSUZUMI 寿司膳「鼓の舞 -KANAZAWA SUSHI-」概要

【提供期間】2025年10月10月10日(金)

【提供場所】ホテル金沢1階レストラン DINING TSUZUMI
【提供時間】11時30分～22時00分（最終入店21:30）

【内容】

寿司9貫（アオリイカいしる炙り、能登椎茸のいなり、洋風ローストビーフ、とびことサーモンマリネの鼓仕立て、鴨治部煮軍艦、鰤かぶら寿司、甘海老玉味噌錦糸巻き、イクラの加賀れんこん軍艦、生ハムとトマトの鼓仕立て）、季節の小鉢、味噌汁、茶碗蒸し

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。

番組出演情報📣BSフジ「おいしい記憶きかせてください」に中川シェフのビーフシチューが紹介されました！